Der Bananen-Muffin hat einen besonderen erkennbaren Geschmack und eine feuchte, eher dichte Textur. Bananenpüree, das dem Teig zugesetzt wird, hat eine zähflüssige, dickflüssige Konsistenz – luftig-leicht kann das Backen damit einfach nicht sein. Um der dichten Krume Luft hinzuzufügen, verwenden Sie unbedingt ein Backpulver - es verhindert, dass der Teig schwer bleibt und trägt zur Weichheit der fertigen Muffins bei. Wenn Sie zu Hause ein paar überreife Bananen haben, die niemand essen möchte, gibt es einfach keinen Grund, diese duftenden Muffins nicht zu machen.