Sahne-Ganache zum plattdrücken des Kuchens
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Die Küche
Französisch
Kaloriengehalt
303,7 kcal
Portionen
8-Port.
Kochzeit
25 Minuten
Proteine *
4,4 gr.
Fette *
21,7 g
Kohlenhydrate*
23,9 gr.
Hier ist ein einfaches Schokoladen-Ganache-Rezept zum Flachdrücken des Kuchens. Wir schmelzen die Schokolade auf dem Herd direkt in der Sahne - dadurch entfällt das Problem der Überhitzung und Schichtung der Schokoladenmasse, wenn die Komponenten separat erhitzt werden. Und diese „Vereinfachung“ beeinflusst das Ergebnis in keiner Weise. Bevor Sie die Ganache für die Arbeit verwenden, muss sie mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie sich zu einer dicken Masse bildet. Übrigens, wenn der Anteil an Kakaobutter in der verwendeten Schokolade hoch war, stabilisiert sich die Ganache schneller und wird dichter. Es wird empfohlen, dunkle Schokolade mit 60-70% Kakaoanteil zu nehmen.
Zutaten
Kochvorgang
Wir stellen den Behälter mit Sahne auf den Herd, auf dem die Mindesttemperatur eingestellt ist. Sahne und Schokolade unter häufigem Rühren erhitzen. Beim Erhitzen schmilzt die Schokolade. Es ist normal, dass die Masse zerknittert erscheint. Rühren Sie weiter, bis sich die Schokolade vollständig mit der Sahne vermischt hat. Wir lassen die Masse nicht kochen. Die Schokolade löst sich bei heißer Temperatur auf. Dann nehmen wir das Geschirr sofort vom Herd.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir die Ganache heraus, lösen sie aus der Folie und verwenden sie bestimmungsgemäß. Mit einer solchen Masse ist es sehr einfach, die Oberfläche und die Ränder des Kuchens zu nivellieren. Die Schicht behält die angegebene Dicke bei und fließt überhaupt nicht. Die Oberfläche ist glatt und eben.
Guten Appetit!