Hier ist ein einfaches Schokoladen-Ganache-Rezept zum Flachdrücken des Kuchens. Wir schmelzen die Schokolade auf dem Herd direkt in der Sahne - dadurch entfällt das Problem der Überhitzung und Schichtung der Schokoladenmasse, wenn die Komponenten separat erhitzt werden. Und diese „Vereinfachung“ beeinflusst das Ergebnis in keiner Weise. Bevor Sie die Ganache für die Arbeit verwenden, muss sie mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie sich zu einer dicken Masse bildet. Übrigens, wenn der Anteil an Kakaobutter in der verwendeten Schokolade hoch war, stabilisiert sich die Ganache schneller und wird dichter. Es wird empfohlen, dunkle Schokolade mit 60-70% Kakaoanteil zu nehmen.