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Teigkuchen mit Rohhefe für die Nacht

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 127,9 kcal
Portionen 4 Port.
Kochzeit 8 Std.
Proteine ​​* 4,9 gr.
Fette * 5gr.
Kohlenhydrate* 21gr.
* pro 100gr. Produkt
Teigkuchen mit Rohhefe für die Nacht
Inhalt

Kulich auf einem solchen Teig wird auch Alexandria genannt: Der Teig wird abends geknetet und über Nacht zum Gären gelassen. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und der Teig geknetet. Bemerkenswert ist, dass das für klassische Osterkuchen typische Langzeitkneten nicht erforderlich ist. Die Krume der fertigen Produkte ist dicht, aber weich, bröckelt nicht und hat eine sehr angenehme Textur.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 12
Eier in eine tiefe Schüssel brechen, Eigelb hinzufügen, Kristallzucker einfüllen. Alles zusammen schlagen, bis es glatt ist.
Schritt 2 von 12
Wir erhitzen die Milch auf eine Temperatur von 36-40 Grad. Wir zerdrücken die Hefe hinein und mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Schritt 3 von 12
Die Milch-Hefe-Mischung in die Ei-Zucker-Masse gießen, mischen.
Schritt 4 von 12
Fügen Sie dann geschmolzene Butter zu der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie sie.
Schritt 5 von 12
Wir ziehen die resultierende Masse mit Frischhaltefolie fest und lassen sie über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit wird die Masse mehrmals steigen und fallen.
Schritt 6 von 12
Bereiten Sie nach der Nacht die restlichen Zutaten zu. Wir waschen die Rosinen in warmem Wasser, trocknen sie. Von der Orange die Schale entfernen. Rosinen und Schale zum Teig geben, mischen.
Schritt 7 von 12
Dann gesiebtes Weizenmehl, Vanillezucker dazugeben und glatt kneten. Der Teig erweist sich als ziemlich klebrig und dehnt sich.
Schritt 8 von 12
Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken oder mit Frischhaltefolie festziehen. Wir stellen anderthalb bis zwei Stunden an einen warmen Ort. Das Volumen der Masse sollte um das Eineinhalb- bis Zweifache zunehmen.
Schritt 9 von 12
Die Auflaufformen mit Butter einfetten. Es ist zulässig, Papier- oder Silikonformen nicht zu schmieren. Den entstandenen Teig leicht durchkneten und in Formen teilen, die zu einem Drittel des Volumens gefüllt sind. Das Anheben und Backen des Teigs erhöht sich noch mehr. Um es während der Arbeit bequemer zu machen, fetten wir unsere Hände mit Pflanzenöl ein. Wir lassen die gefüllten Formen etwa eine Stunde gehen - der Teig sollte bis zur Oberseite der Formen aufgehen.
Schritt 10 von 12
Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Wir legen die Formen mit dem Teig in den Ofen und backen sie dreißig Minuten lang. Am Ende des Backens den Kuchen mit einem Holzspieß durchstechen - wenn er trocken herauskommt, sind die Produkte fertig.
Schritt 11 von 12
Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen sie warm abkühlen.
Schritt 12 von 12
Um die Glasur zuzubereiten, schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker, bis eine dicke, dichte, glänzende Glasur entsteht. Mit der resultierenden Masse bedecken wir die Oberfläche von warmen Kuchen. Danach die Glasur sofort mit Süßwarendressing bestreuen, damit sie auf der klebrigen Schicht fixiert ist. Lassen Sie die Glasur trocknen.
Guten Appetit!

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