Hähnchenschnitzel mit Champignons in einer Pfanne
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
91 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
8,2 gr.
Fette *
11,4 gr.
Kohlenhydrate*
8,8 g
Die Pilzfüllung verändert sofort die Wahrnehmung und den Geschmack der Koteletts. Sie werden interessanter, "festlicher", appetitlicher. Sie können absolut alle Pilze verwenden, Hauptsache, sie sind vorgekocht. Wenn Champignons verwendet werden, müssen sie nicht gekocht werden. Um den Pilzgeschmack der Füllung zu betonen und noch intensiver zu machen, fügen wir zusätzlich goldbraun gebratene Zwiebeln und einige aromatische provenzalische Kräuter hinzu.
Zutaten
Kochvorgang
Zuerst bereiten wir die Füllung für die Schnitzel vor. Dazu die Zwiebeln schälen, abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in einer kleinen Menge Pflanzenöl unter ständigem Rühren anbraten. Sobald die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie sie in eine Schüssel.
Für die Pilzfüllung müssen Rohstoffe vorbereitet werden. Wenn es sich um Champignons handelt, reicht es aus, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Wenn es sich bei den Pilzen um Waldpilze handelt, müssen sie zuerst eine halbe Stunde gekocht werden. Die vorbereiteten Champignons in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl zwanzig bis dreißig Minuten bei durchschnittlicher Ofentemperatur braten. Die gebratenen Champignons mit Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit Salz, provenzalischen Kräutern und schwarzem Pfeffer abschmecken, gründlich mischen.
Das gehackte Hähnchen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, gründlich mischen. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen einen handtellergroßen Fladen formen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben, die Ränder des Kuchens anheben und verbinden. Das resultierende Schnitzel rollen wir auf der Tischoberfläche oder in den Handflächen, um die Oberfläche glatt zu machen und etwas zu verdichten.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Die Schnitzel auflegen und bei mittlerer bis hoher Ofentemperatur von jeder Seite drei Minuten braten. Wenn die Koteletts von beiden Seiten gebräunt sind, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere bis niedrige Temperatur und gießen Sie so viel heißes Wasser in die Pfanne, dass das untere Drittel der Koteletts bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel, erhöhen Sie die Temperatur des Herdes und verdampfen Sie die restliche Flüssigkeit. Die fertigen Schnitzel mit Pilzfüllung auf eine Schüssel geben und heiß servieren.
Guten Appetit!