Muffins auf Kefir mit Äpfeln

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben: vorgesiebtes Mehl, Backpulver, Kristallzucker, Vanillin und eine Prise Salz. Alles mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen. Gießen Sie Kefir in die resultierende trockene Mischung. Schmelzen Sie die Butter zu einem flüssigen Zustand und fügen Sie sie nach dem Kefir hinzu. Verwenden Sie einen Schneebesen, um den Teig zu kneten. Seine Konsistenz fällt recht dickflüssig aus: Die Masse fällt vom Löffel, sieht aber nicht klebrig und schwer aus.

Wir waschen und trocknen die Äpfel. Schneiden Sie jede Frucht in vier Teile und schneiden Sie die Samenkapseln heraus. Optional können Sie die Schale abschneiden - die Krume der fertigen Muffins wird in diesem Fall saftiger. Aber auch die Textur wird feuchter und gleichmäßiger, da die Grenze zwischen Teig und Apfelscheiben verwischt wird. Die Viertel der vorbereiteten Äpfel in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Alles mit einem Löffel vermischen.

Es ist praktisch, Silikonformen zum Backen zu verwenden - es ist sehr einfach, fertige Cupcakes daraus zu bekommen. Außerdem muss die Silikonoberfläche nicht geschmiert werden. Wenn die Förmchen aus einem anderen Material bestehen, kann das Einölen nicht übersprungen werden, da die Muffins sonst am Boden und an den Wänden kleben. Den vorbereiteten Teig mit Apfelstücken in die Förmchen verteilen und diese nicht mehr als zwei Drittel des Volumens füllen. Beim Backen nimmt der Teig merklich an Größe zu.

Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Stellen Sie die Formen mit dem Teig auf die mittlere Stufe und backen Sie sie fünfundzwanzig bis dreißig Minuten lang. Am Ende des Backens sind die Muffins goldbraun. Wenn Zweifel an der Reife der Produkte bestehen, stechen wir mit einem Holzspieß in einen der Muffins: Er sollte ohne Spuren von nassem Teig herauskommen. Wir nehmen die fertigen Muffins aus dem Ofen und kühlen sie leicht ab, damit sie sich nicht verbrennen. Wir nehmen die Produkte aus den Formen, legen sie auf einen Teller und lassen sie vollständig abkühlen. Wenn die Muffins direkt in den Formen auskühlen, wird die Kruste durchnässt und weniger appetitlich. Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.