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Eingelegtes blaues Bein in Gläsern für den Winter

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 19 kcal
Portionen 5 l.
Kochzeit 130 Minuten
Proteine ​​* 1,7 gr.
Fette * 1,5gr.
Kohlenhydrate* 0,7 g
* pro 100gr. Produkt
Eingelegtes blaues Bein in Gläsern für den Winter
Inhalt

Das blaue Bein ist ein Pilz, der mehrere Namen hat. Sie können auf Namen wie Blaufuß, Fliederfuß-Ryadovka, Podotavnik oder Blauwurzel stoßen. Die Farbe der Pilze fällt sofort auf. Blauschenkel haben einen zarten Geschmack und ein leichtes, unaufdringliches Fruchtaroma. Ich schlage vor, eingelegte blaue Beine für den Winter in Gläsern zu kochen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 9
Sorgfältig die Prellungen aussortieren, schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie große Exemplare in mehrere Stücke. Die gewaschenen blauen Füße in einen tiefen Topf geben. Auf mäßige Hitze stellen und mit kaltem Wasser bedecken, sodass die Pilze vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und die Pilze 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und abschöpfen.
Schritt 2 von 9
Die gekochten blauen Füße durch ein Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Unter kaltem Wasser gut abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 3 von 9
Spülen Sie die Gläser in der Zwischenzeit gründlich in warmem Wasser und Backpulver aus und sterilisieren Sie die Gläser dann auf bequeme Weise - in der Mikrowelle, im Ofen oder im Wasserbad. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel oder kochen Sie 7-10 Minuten in einem separaten Topf.
Schritt 4 von 9
Bereiten Sie die notwendigen Gewürze vor.
Schritt 5 von 9
Spülen Sie den Topf aus und stellen Sie die gewaschenen blauen Füße wieder hinein.
Schritt 6 von 9
Bereiten Sie die Marinade in einem anderen Topf zu. Gießen Sie die erforderliche Menge kaltes Trinkwasser ein. Dann Salz, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Piment, gemahlenen Zimt, Lorbeerblatt und Koriandersamen hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen.
Schritt 7 von 9
Gießen Sie die vorbereitete Marinade in einen Topf mit blauen Füßen. Zitronensäure hinzufügen. Und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 8 von 9
Mit einem Schaumlöffel die Prellungen fest in sterile Gläser geben und mit Marinade füllen. Rollen Sie heiße Gläser vorsichtig auf, um sich nicht mit sterilen Deckeln mit einer Verschließmaschine zu verbrennen.
Schritt 9 von 9
Drehen Sie heiße Gläser mit eingelegten blauen Füßen auf den Kopf, wickeln Sie etwas Warmes ein und lassen Sie es in diesem Zustand, bis es vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die gekühlten Gläser mit eingelegten blauen Füßen zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort oder in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

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