Eingelegte Milchpilze zu Hause
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
15,5 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
45 Minuten
Proteine *
1,3 gr.
Fette *
0,8gr.
Kohlenhydrate*
1,8gr.
Eingelegte Milchpilze werden nicht nur zu einer hervorragenden Vorspeise auf jedem Tisch, sondern eignen sich auch für die Zubereitung von Salaten. Sie sind kalorienarm, aber reich an Nährstoffen. Die leckersten Milchpilze sind jung und klein. Sie sind stark, mit einer ausgeprägten fleischigen, dichten Textur, die sich beim Einlegen überhaupt nicht ändert, sondern im Gegenteil "stärker wird". Es ist sehr wichtig, die Pilze verantwortungsbewusst zuzubereiten und sie nach dem Sammeln gründlich zu reinigen: Unglaublich viele Nadeln, Blätter und andere kleine Waldstreu kleben an den Kappen der Pilze.
Zutaten
Kochvorgang
Die Milchpilze müssen sofort nach der Entnahme von Verunreinigungen gereinigt werden. Wir entfernen und entsorgen große Rückstände, reinigen die kleinen Rückstände mit einem Messer von der Oberfläche der Fruchtkörper. Wir waschen die Milchpilze mehrmals in viel Wasser, um schließlich Schmutz und Schmutz zu entfernen.
Wir legen saubere Pilze in einen volumetrischen Behälter. Auf dem Weg werden große Exemplare in kleinere Stücke geschnitten. Füllen Sie die Milchpilze mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Wir fahren für zwei bis drei Stunden. Einweichen ist notwendig, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
Lassen Sie das Wasser nach dem Einweichen ab, geben Sie die Milchpilze in einen Topf und füllen Sie ihn mit frischem, sauberem Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie die Pilze ab dem Zeitpunkt des Kochens zwanzig Minuten lang. Nach dieser Zeit lassen wir die Brühe vollständig ab und gießen die Milchpilze mit der angegebenen Menge Wasser ein und fügen Salz, Nelken und schwarze Pfefferkörner hinzu. Masse umrühren, zum Kochen bringen und weitere 25 Minuten kochen lassen.
Ich wasche die Dosen mit einer Sodalösung und sterilisiere sie auf jede bequeme Weise. Die Deckel waschen und einige Minuten in Wasser kochen. In vorbereiteten sterilen Gläsern legen wir heiße Milchpilze zusammen mit Brühe und Gewürzen an. Wir geben auch geschälten und gewaschenen Schnittlauch in jedes Glas und gießen Essig ein. Danach rollen wir die Gläser mit Deckeln auf und lassen sie vollständig abkühlen. Wir stellen die gekühlten Gläser zur Lagerung an einen kühlen dunklen Ort.
Guten Appetit!