Honigkuchen mit Früchten dekoriert

Um den Teig zuzubereiten, formen wir sofort die Struktur eines Wasserbads: In einem Topf das Wasser heiß erhitzen, eine volumetrische Schüssel auf die Pfanne stellen. Zucker, Honig und Butter in eine Schüssel geben. Rühren Sie die Zutaten mit einem Spatel oder Löffel um, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn das Wasser im Topf kocht, erhitzt der Dampf die Schüssel und die Masse darin. Das Erhitzen und Kneten der Masse dauert etwa fünf Minuten.

Wir brechen die Eier in einen separaten Behälter und schlagen sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis ein üppiger, fast weißer Schaum entsteht.

Den Eierschaum in eine Schüssel zur honig-cremigen Masse geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit die Eier keine Zeit haben, von der hohen Temperatur zu greifen. Fügen Sie sofort Backpulver hinzu, hören Sie nicht auf zu rühren. Die Mischung beginnt zu schäumen und nimmt merklich an Volumen zu.

Das Mehl vorsieben, um es mit Luft anzureichern. Gießen Sie das gesiebte Mehl portionsweise in eine Schüssel (250 gr.) und kneten Sie den resultierenden Teig aktiv mit einem Spatel. Nach Zugabe der angegebenen Mehlmenge wird der Teig dicker und dunkler. Wir halten den Teig ein oder zwei Minuten in einem Wasserbad und nehmen ihn vom Herd.

Wir verteilen den Teig auf dem Tisch und fügen die restlichen 150 gr hinzu. Mehl. Mit den Händen kneten, bis der Teig das gesamte Mehl aufgenommen hat. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. In den Kühlschrank stellen und eine Stunde kalt stellen.

Den abgekühlten Teig auf die Tischfläche legen und in acht gleiche Teile teilen.

Rollen Sie jedes Teil mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis. Damit alle Kuchen den gleichen Durchmesser haben und der fertige Kuchen ästhetisch ansprechend aussieht, bedecken Sie den ausgerollten Teig mit einem Teller mit passendem Durchmesser und schneiden Sie ungleichmäßigen Überschuss kreisförmig ab.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teigrohling vorsichtig auf ein mit geöltem Pergament belegtes Backblech übertragen und in den Backofen auf mittlerer Ebene stellen. Drei bis vier Minuten backen, bis die Kruste dunkelgoldbraun ist. Es ist wichtig, den Kuchen im Ofen nicht zu überbelichten und rechtzeitig herauszuholen. Während ein Kuchen gebacken wird, rollen wir das nächste Werkstück aus.Wir legen den fertigen Kuchen auf eine ebene Fläche, stechen ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und schneiden den Kreis mit einem Teller erneut aus. Wir sammeln die Stecklinge in einer separaten Schüssel. Lassen Sie alle gebackenen Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen formen.

Um die Sahne zuzubereiten, geben Sie die gekühlte saure Sahne in einen volumetrischen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und die Sahne sollte etwas andicken.

Die fertigen Kuchen mit gekochter Sahne bestreichen. Der Einfachheit halber können Sie einen Kuchen in einem kulinarischen Ring mit einem geeigneten Durchmesser formen, aber Sie können darauf verzichten. Damit der Kuchen nicht verrutscht, lohnt es sich, vor dem Auslegen des ersten Kuchens etwas Creme auf den Teller zu geben.

Wir fetten auch die Oberfläche und die Ränder des Kuchens mit Sahne ein. Mahlen Sie die gesammelten Reste mit einem Mixer, bis feine Krümel erhalten werden. Den Kuchen von allen Seiten mit der resultierenden Krume bestreuen.

Den fertigen Kuchen mit Krümeln bestreut über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig abgekühlt und richtig eingeweicht ist.

Schneiden Sie die Früchte für den Kuchen vor dem Servieren. Die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die geschälte Kiwi in dünne Kreise. Wir reinigen jede Erdbeere von Kelchblättern und schneiden sie der Länge nach in zwei Teile. Legen Sie die Früchte in zufälliger Reihenfolge auf die Oberfläche des Kuchens. Jetzt können Sie es auf den Tisch servieren.