Karotten-Quark-Muffins

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Kristallzucker bedecken. Alles zusammen mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Hüttenkäse, geschmolzene Butter zur Ei-Zucker-Masse geben und erneut mit einem Mixer arbeiten, bis alle Zutaten zu einer homogenen flüssigen Mischung verbunden sind.

Karotten gründlich waschen, schälen und alle defekten Stellen abschneiden. Wir reiben es auf einer feinen Reibe. Außerdem entfernen wir die Schale der Zitrone mit einer Reibe oder einem speziellen Messer. Wichtig: Den weißen Teil der Zitronenschale nicht anfassen, nur die gelbe Fläche entfernen, sonst bekommen wir bei den fertigen Muffins Bitternoten. Geraspelte Karotten, Schale, vorgesiebtes Mehl und Backpulver in die flüssige Mischung geben. Den Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand mit einem Schneebesen kneten. Die Konsistenz fällt recht dickflüssig aus, die Masse fällt in einem Stück vom Löffel.

Den vorbereiteten Teig in Muffinformen füllen. Es ist gut, wenn es sich um Silikonformen handelt: Es ist sehr praktisch, nach dem Backen zerbrechliche Muffins daraus zu nehmen. Außerdem muss die Oberfläche der Formen nicht mit Öl geschmiert werden. Wir verteilen den Teig mit einem Löffel in die Formen und füllen sie zu drei Vierteln des Volumens.

Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Wir stellen die Formen mit dem Teig auf den Rost und stellen sie auf die mittlere Ebene des Ofens. Wir backen Muffins für dreißig bis fünfunddreißig Minuten. Wenn Zweifel an der Teigreife bestehen, stechen wir mit einem Zahnstocher in einen der Cupcakes: Am Ausgang sollte er vollständig trocken sein. Wir nehmen die fertigen Muffins aus dem Ofen, lösen sie aus den Formen und lassen sie abkühlen. Vor dem Servieren können Sie die Oberfläche der Produkte mit Puderzucker bestreuen, Karamell oder Kondensmilch gießen.