Lammpilaw auf einem Gasherd

Das Lamm unter fließendem Wasser abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn das Fleisch entkernt ist, schneiden Sie es ebenfalls in Stücke.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel, um Pilaw zu kochen. Stellen Sie es dann auf einen Gasherd, schalten Sie eine hohe Hitze ein und erhitzen Sie das Öl gut. Anstelle von Butter, wenn Sie eine haben, können Sie das Fettschwanzfett und die Grieben schmelzen und dann entfernen. Die Lammstücke in heißem Öl (Schmalz) goldbraun braten.

Die geschälten Zwiebeln und Karotten in Stücke schneiden. Wenn Sie zeitlich begrenzt sind, können Sie die Karotten in eine grobe Reibe hacken.

Zuerst die gehackte Zwiebel auf das gebratene Lamm geben und goldbraun braten, dann die gehackten Karotten dazugeben und weich braten.

Gießen Sie die im Rezept für gebratenes Fleisch und Gemüse angegebenen Gewürze ein und mischen Sie alles.

Gießen Sie dann Wasser in den Topf, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Zirvak bei schwacher Hitze kochen und zugedeckt 1 Stunde lang kochen. In dieser Zeit sollte das Fleisch zart und weich werden.

Während dieser Zeit den Reis mehrmals mit kaltem Wasser abspülen. Nehmen Sie gedämpften oder braunen Reis für Pilaw auf einem Gasherd, dann wird der Pilaw krümelig. Den Knoblauchkopf von der äußeren Schale schälen und nach Belieben in Nelken teilen. Den gewaschenen Reis in einer gleichmäßigen Schicht im fertigen Zirvak auf das Fleisch legen. Anschließend das Gericht nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gießen Sie dann Wasser in den Topf bis 1 cm über der Reisschicht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und köcheln Sie den Pilaw bei schwacher Hitze des Gasherds, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Es sind ungefähr 20 Minuten. Rühren Sie den Pilaw beim Schmoren nicht um.

Wenn die Flüssigkeit austritt, bewegen Sie den Pilaw mit einem Schaumlöffel etwas von den Wänden der Pfanne weg und sammeln Sie ihn einen Hügel hinauf, bis nur noch Fett an den Rändern und kein Wasser zurückbleibt. Dann mach das Feuer aus. Den gekochten Pilaw unter geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten ziehen lassen. Dann den Pilaw vorsichtig umrühren und servieren.