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Entenpilaw in einem Kessel auf dem Feuer

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Die Küche Ost
Kaloriengehalt 167,4 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 75 Minuten
Proteine ​​* 5,4 gr.
Fette * 11,5 g
Kohlenhydrate* 22gr.
* pro 100gr. Produkt
Entenpilaw in einem Kessel auf dem Feuer
Inhalt

Entenpilaw ist eine der köstlichsten Optionen für dieses Gericht. Entenfleisch ist ziemlich fettig und dies passt am besten zu Pilaw. Reis erweist sich als besonders reichhaltig, schmackhaft und krümelig. Vergessen Sie natürlich nicht die Gewürze: Berberitze, Kreuzkümmel, Safran und Peperoni verleihen ein unvergleichliches Aroma und einen ausgeprägten würzigen Geschmack. Und bereits in einem Kessel über einem Feuer unter freiem Himmel gekocht, erweist sich ein solcher Pilaw als noch schmackhafter und appetitlicher als zu Hause in der Küche.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 12
Lass uns Reis zubereiten. Wir empfehlen, ein langkörniges zu nehmen - es gibt die notwendige Brüchigkeit. Wir geben es in ein Sieb und spülen es gut aus, um die Stärkereste auf den Körnern abzuwaschen. Wir lassen das Getreide in einem Sieb, damit das Wasser glasig ist.
Schritt 2 von 12
Wir waschen die Ente, trocknen sie mit Papiertüchern. Die Talgdrüse im Schwanzbereich herausschneiden, überschüssiges Fett an Hals und Bauch abschneiden. Bewahren Sie die Fettstücke auf. Den Kadaver in kleine Portionen schneiden.
Schritt 3 von 12
Wir erhitzen den Kessel auf einen heißen Zustand. Wir legen die Entenstücke mit der Haut nach unten hinein und braten sie, bis das Fett geschmolzen ist und die Ente leicht rot wird. Wir nehmen die gebratenen Entenstücke aus dem Kessel. Und in den Kessel legen wir die zurückgestellten Fettstücke, braten sie. Wir extrahieren die resultierenden Grieben aus dem Kessel und verwerfen und verwenden das restliche Fett weiter, um Pilaw zuzubereiten.
Schritt 4 von 12
Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 5 von 12
Karotten schälen, waschen, trocknen und in dünne Würfel schneiden.
Schritt 6 von 12
Die Zwiebel in einen Kessel mit Entenfett geben und glasig braten. Fügen Sie dann die Karotten hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weiter, bis sie ein wenig weich werden - buchstäblich drei bis vier Minuten.
Schritt 7 von 12
Dann verteilen wir die Entenstücke auf dem Gemüsebraten, mischen und braten alles zusammen fünf bis sechs Minuten. Die Zutaten tauschen Aromen und Säfte aus. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, um nicht zu verbrennen.
Schritt 8 von 12
Gleichzeitig bereiten wir Gewürze zu. Wir mischen Berberitze, Kreuzkümmel, Safran, beide Paprikasorten in einem kleinen Behälter. Dann spülen und trocknen wir den Knoblauchkopf. Sie müssen es nicht in Zähne aufteilen.
Schritt 9 von 12
Gießen Sie so viel Wasser in den Kessel, dass das Braten vollständig bedeckt ist. Vorbereitete Gewürze und Salz einfüllen. Zum Kochen bringen und etwa vierzig bis sechzig Minuten kochen, bis das Entenfleisch zart ist.
Schritt 10 von 12
Am Ende der Zubereitung von Entenfleisch probieren wir die Brühe - sie sollte deutlich salzig sein. Ein Teil des Salzes nimmt dann den Reis weg. Gießen Sie den vorbereiteten Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf die gebratene Ente. Wir "vergraben" die gewaschene Knoblauchzehe im Reis in der Mitte.
Schritt 11 von 12
Gießen Sie so viel heißes Wasser in den Kessel, dass die Flüssigkeit den Inhalt des Kessels um zwei Zentimeter bedeckt.Wir schließen den Kessel mit einem Deckel und kochen den Pilaw zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang, bis der Reis weich wird und die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.
Schritt 12 von 12
Den fertigen Pilaw legen wir sofort aus dem Kessel auf portionierte Teller oder legen ihn auf eine Servierschale. Heiß servieren.

Guten Appetit!
 

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