Steinpilze Steinpilze gedünstet mit Kartoffeln in Sauerrahm
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
138,7 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
90 Minuten
Proteine *
8,4 gr.
Fette *
13,8 g
Kohlenhydrate*
8,2 gr.
Wenn nicht viele Steinpilze vorhanden sind, Sie aber die ganze Familie lecker ernähren möchten, können Sie Kartoffeln zu den Pilzen geben und alles zusammen schmoren. Dies erhöht das Volumen der letzten Mahlzeit und sorgt für Nährstoffe und Sättigung. Außerdem haben die Kartoffeln Zeit, den Pilzsaft einzuweichen und werden viel schmackhafter. Der Einfachheit halber empfehlen wir, zwei Pfannen gleichzeitig zu verwenden, denn bevor Sie die Steinpilze mit Kartoffeln mischen, müssen Sie sie zuerst separat braten.
Zutaten
Kochvorgang
Wir reinigen die Espenpilze von Schmutz, schneiden eventuelle Mängel aus. Spülen Sie die Pilze gründlich unter fließendem Wasser ab, um Restverschmutzungen zu entfernen. Die gewaschenen Champignons in kleine Stücke beliebiger Form schneiden und in einen Topf geben. Füllen Sie den Steinpilz mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Ab dem Zeitpunkt des Kochens kochen wir die Pilze dreißig Minuten lang. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel. Nach Ablauf der Garzeit die Champignons in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, fügen Sie gekochte und aus der Brühe abgesiebte Pilze, saure Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um sie zu schmecken. Alle Zutaten mischen und 15 Minuten köcheln lassen. Es ist besser, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, um die Feuchtigkeit zum Schmoren zu behalten. Vergessen Sie nicht, die Pilzmasse regelmäßig umzurühren - sie brennt leicht.
Während die Pilze schmoren, kommen wir zu den Kartoffeln. Wir schälen es, waschen es, trocknen es und schneiden es in dünne Stäbchen oder kleine Stücke anderer Form. In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze braten. Sie müssen eine goldbraune Kruste erreichen, während das Innere der Kartoffelscheiben leicht feucht bleiben kann. Später, während des Schmorens, kommen die Kartoffeln zur vollen Bereitschaft. Wenn eine goldbraune Kruste erscheint, die Kartoffeln nach Geschmack mit Salz bestreuen, mischen und vom Herd nehmen.
Die Bratkartoffeln auf die in Sauerrahm gedünsteten Steinpilze legen. Die Oberfläche mit geriebenem Käse auf einer groben Reibe bestreuen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Temperatur des Herdes auf ein Minimum reduzieren und die Pilze und Kartoffeln zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelscheiben ganz weich sind. Das fertige Gericht legen wir auf portionierte Teller an, bestreuen es mit fein gehackter Petersilie und servieren. Für den Geschmack können Sie die Oberfläche der Kartoffeln zusätzlich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!