Transparente Apfelmarmelade weiße Füllung mit Keilen
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
289,9 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
1 d.
Proteine *
0,5gr.
Fette *
0,5gr.
Kohlenhydrate*
71,4 gr.
Es ist etwas schwieriger, transparente Marmelade aus Äpfeln der bekannten Sorte "Weiße Füllung" herzustellen als aus anderen Sorten. Diese Äpfel reifen schnell und ihre Textur wird krümelig. Damit die Apfelscheiben in Marmelade ihre Form behalten, müssen sie zuerst in einer Lösung aus Salz und Backpulver eingeweicht, dann in Zuckersirup eingeweicht und in drei Schritten mit einer Abkühlpause gekocht werden. Diese Äpfel sind an sich süß, sodass Sie weniger Zucker hinzufügen können als das Standardverhältnis von 1:1.
Zutaten
Kochvorgang
Salz in einem Liter Wasser auflösen und Äpfel 10 Minuten mit dieser Lösung füllen. Dann lassen wir die Lösung ab, spülen die Äpfel ab und füllen sie mit einem zweiten Liter Wasser, wobei wir Soda darin auflösen. Wir bestehen die Äpfel für weitere 10-15 Minuten in der Sodalösung, lassen dann das Wasser ab und spülen die Scheiben erneut ab.
Nach dieser Zeit die Gerichte mit Äpfeln in Zuckersirup bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Marmelade mindestens 4 Stunden lang abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann die Marmelade noch 2 Mal bei schwacher Hitze 5 Minuten ab Kochbeginn und mit einer Abkühlpause kochen. Dadurch werden die Apfelscheiben transparent und behalten ihre Form.
Leckere und erfolgreiche Zubereitungen!