Schokoladencreme mit Mascarpone für Kuchen
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Die Küche
Welt
Kaloriengehalt
412 kcal
Portionen
8-Port.
Kochzeit
25 Minuten
Proteine *
3,9 gr.
Fette *
32,8 g
Kohlenhydrate*
44,1 gr.
Die Schokoladencreme nach diesem Rezept hat einen sehr feinen Geschmack und eine ausgeprägte cremige Note. Alles dank der Creme und Mascarpone. Schön ist, dass die Creme recht dickflüssig und formstabil ausfällt, aber gleichzeitig nicht fettig ist. Für die oben genannten Eigenschaften der Creme ist es jedoch wichtig, bei der Auswahl der Schokolade die Bedingung einzuhalten - sie muss einen Kakaogehalt von mindestens 60% aufweisen. In diesem Fall ist die Konsistenz der Creme ideal sowohl zum Einlegen von Kuchen als auch zum Herstellen einer hochwertigen Beschichtung von Backwaren.
Zutaten
Kochvorgang
Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen um, damit die Schokoladenstücke zu schmelzen beginnen. Kristallzucker einfüllen. Wir nehmen die Pfanne vom Herd und kneten die Masse weiter - die Schokolade sollte vollständig schmelzen und die Zuckerkristalle sollten sich auflösen. Die Masse wird homogen, dick, aber flüssig.
Die entstandene Schokoladen-Sahne-Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Wir stehen ein oder zwei Stunden, damit sich die Masse stabilisiert. Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir das Werkstück aus dem Kühlschrank und schlagen es ein oder zwei Minuten lang. Die Creme wird heller und weicher, geschmeidiger.
Guten Appetit!