Soljanka für den Winter mit Pilzen
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
58,6 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
70 Minuten
Proteine *
0,8gr.
Fette *
0,3 g
Kohlenhydrate*
13,7 g
Das Hinzufügen von Honigpilzen zum Sammelsurium verändert seinen Geschmack erheblich - es erscheint diese sehr charakteristische erkennbare Pilznote. Und der pflanzliche Geschmack des Hodgepodge wird durch das Vorbraten der Zutaten verstärkt: Es ist wichtig, bei mittlerer Temperatur und ständigem Rühren zu kochen, um eine leichte Röte der Gemüsestücke und keine merkliche Kruste zu erhalten. Honigpilze müssen vor dem Hinzufügen zum Durcheinander gekocht werden, und es ist besser, dies im Voraus zu tun, um Zeit zu sparen.
Zutaten
Kochvorgang
Vor der Vorbereitung des Sammelsuriums bereiten wir Pilze vor: Sie müssen aussortiert, fehlerhafte Exemplare entfernt, gereinigt und in mehreren Portionen Wasser gespült werden. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit sauberem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Honigpilze 30 Minuten lang. Während die Pilze kochen, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem breiten Kessel oder einem anderen geeigneten volumetrischen Behälter erhitzen wir das Gemüse etwas heiß. Gehackte Zwiebeln in das Öl tauchen und unter gelegentlichem Rühren glasig braten.
Wir waschen die Karotten, schälen und reiben auf einer groben Reibe. Die geriebenen Karotten zu den Zwiebeln geben, mischen und 20 bis 30 Minuten weiterbraten. Die Karotten sollten weich werden und ein wenig braun werden. Nach der angegebenen Zeit Tomatensauce in das Gemüse gießen, Salz, Kristallzucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles vermischen und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie ein paar obere Blätter vom Kohlkopf, die normalerweise Schmutz und Defekte enthalten. Den Kohl fein hacken und mit den Händen leicht zerdrücken. Fügen Sie es dem Hodgepodge hinzu, mischen Sie es und köcheln Sie weitere zwanzig bis dreißig Minuten. Der Kohl sollte ganz weich sein. Am Ende des Schmorens die schwarzen Pfefferkörner einfüllen, den Essig einfüllen, mischen und das Durcheinander vom Herd nehmen. Wir waschen und sterilisieren die Gläser auf jede bequeme Weise. Wir waschen die Deckel und kochen einige Minuten in Wasser. Wir trocknen die Gläser und legen dann das fertige heiße Durcheinander darin aus. Wir rollen die Rohlinge mit trockenen Deckeln auf. Wir wickeln die Gläser in eine Decke und lassen sie in dieser Position langsam abkühlen. Nach dem Abkühlen entfernen Sie das Sammelsurium zur Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen Ort.
Guten Appetit!