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Blaue Pflaumen-Tkemali-Sauce

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Die Küche georgisch
Kaloriengehalt 178,5 kcal
Portionen 0,5l.
Kochzeit 180 Minuten
Proteine ​​* 3,2 gr.
Fette * 2,3 gr.
Kohlenhydrate* 44,5 g
* pro 100gr. Produkt
Blaue Pflaumen-Tkemali-Sauce
Inhalt

Tkemali aus blauen Pflaumen mit Gemüsestücken und Gewürzen entpuppt sich als duftend, pikant. Er passt gut zu allen Fleischsorten. Tkemali kann auch für Grillmarinade verwendet werden, es kommt sehr ungewöhnlich heraus.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Alles Gemüse waschen. Sie müssen die Knochen nicht aus den Pflaumen herausholen. Tomaten in 4 Stücke schneiden. Alles in einen tiefen Topf geben, Deckel schließen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen (Sie können etwas Wasser einfüllen).
Schritt 2 von 7
Knoblauch schälen, überschüssige Teile der Paprika entfernen, Zwiebel schälen. Alle Gemüse so fein wie möglich hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsestücke hellbraun und weich braten.
Schritt 3 von 7
Die vorbereiteten Pflaumen mit Tomaten durch ein Sieb reiben. Es entsteht ein dickes Püree. Die Schale und die Knochen bleiben im Sieb.
Schritt 4 von 7
Die frittierte Masse aus der Pfanne zum Püree geben.
Schritt 5 von 7
Maisstärke (Sie können stattdessen Kartoffelstärke verwenden) mit kaltem Wasser verdünnen, einen dünnen Strahl in die heiße Masse gießen, mischen. Kristallzucker, Salz und Paprika hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Sauce eindickt, vom Herd nehmen.
Schritt 6 von 7
Tkemali in ein sauberes, steriles Glas geben und mit einem Deckel abdecken. Etwa 20 Minuten sterilisieren. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl über die Tkemali in ein Glas, damit sich kein Schimmel bildet. Den Deckel aufrollen oder festziehen. Kann im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 7 von 7
Sauce zu Fleisch oder Fisch servieren.

Guten Appetit!

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