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Kochender Wasserteig für Knödel in einer Brotmaschine

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 190,5 kcal
Portionen 5 Hafen.
Kochzeit 15 Minuten.
Proteine ​​* 7gr.
Fette * 8,9 gr.
Kohlenhydrate* 20gr.
* pro 100gr. Produkt
Kochender Wasserteig für Knödel in einer Brotmaschine
Inhalt

Im Gegensatz zu reinem Wasser im klassischen Rezept macht kochendes Wasser den Teig elastischer, das Ei glatter und elastischer, was das Rollen und Formen weiter vereinfacht, und das Hinzufügen von Sauerrahm macht ihn auch sehr zart.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 6
In einer kleinen Schüssel das Ei und das Salz mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.
Schritt 2 von 6
In die resultierende Mischung kühle saure Sahne geben und ebenfalls glatt rühren.
Schritt 3 von 6
Gießen Sie kochendes Wasser in einen Eimer einer Brotmaschine und fügen Sie Mehl hinzu. Am besten durch ein feines Sieb sieben, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
Schritt 4 von 6
Fügen Sie bereits die Eimischung zum Mehl hinzu, damit wir die Wahrscheinlichkeit minimieren, dass das Protein durch kochendes Wasser gerinnt.
Schritt 5 von 6
Stellen Sie in Ihrem Brotbackautomaten den Modus "Teig" ein. Im Durchschnitt dauert der Knetvorgang 10 Minuten, aber alles hängt vom jeweiligen Modell ab.
Schritt 6 von 6
Nach Programmende empfiehlt es sich, den Teig 10-20 Minuten ruhen zu lassen, damit das Gluten aufquillt und die Verarbeitung bequemer ist.
Viel Erfolg beim Kochen!

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