Ente in einem Hahn mit Kartoffeln im Ofen

Wir waschen den Kadaver gut, um alle Verschmutzungen zu entfernen. Wir entfernen gegebenenfalls Federreste, versengen sie bei Bedarf und spülen sie erneut aus. Wir schneiden das überschüssige Fett ab, damit der Vogel nicht zu ölig wird. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Trocknen Sie die Karkasse nach der Verarbeitung mit einem Handtuch gut ab. Bestreuen Sie die Innen- und Außenflächen des Vogels mit Salz und schwarzem Pfeffer und reiben Sie die Mischung mit den Händen ein. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir reiben den Kadaver auch mit gehacktem Knoblauch ein. Wir legen den vorbereiteten Kadaver in eine tiefe Schüssel, verschließen ihn mit einem festen Deckel oder ziehen ihn mit Frischhaltefolie fest und stellen ihn zum Marinieren für sechs bis zehn Stunden in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der Marinierzeit nehmen wir den Vogel aus dem Kühlschrank. Die Äpfel waschen und in vier Stücke schneiden. Schneiden Sie die Saatkiste aus. Legen Sie die Apfelstücke in die innere Höhle des Vogels.

Wir straffen die Haut und stechen mit einem Zahnstocher in die Ränder. Alternativ nähen wir mit dicken Fäden.

Fetten Sie den Hahn mit etwas Pflanzenöl ein und legen Sie den vorbereiteten Kadaver hinein. Wir entfernen die Knoblauchstücke von der Oberfläche des Kadavers, damit sie nicht verbrennen. Wir schließen den Bräter mit einem Deckel und stellen ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen eine Stunde.

Während das Geflügel backt, die Kartoffeln schälen, abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die gehackten Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben. Wir nehmen das Entlein aus dem Ofen. Sie können sehen, dass der Vogel Fett und Fleischsaft ausgeschieden hat. Wir nehmen den Kadaver aus der Ente und legen ihn vorübergehend auf einen Teller. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit in eine Schüssel mit Kartoffeln und mischen Sie sie gründlich, sodass jedes Stück mit aromatischem Fett bedeckt ist. Nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wir geben die Ente zur Ente zurück und legen die vorbereiteten Kartoffeln darum. Wir stellen es ohne Deckel bei der gleichen Temperatur in den Ofen. Wir backen dreißig bis vierzig Minuten weiter.

Während die Ente und die Kartoffeln gebacken werden, bereiten Sie eine Zitrus-Honig-Mischung vor, um die Kruste zu überziehen. Die Orange mit heißem Wasser waschen, um die Saftsekretion zu verbessern, halbieren und den Saft auspressen. Sie benötigen etwa 100 ml Saft. Honig in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Erhitzen, bis der Honig flüssig wird. Dann den Orangensaft dazugießen, alles vermischen und fast zum Kochen bringen. Wir entfernen vom Herd.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit schmieren wir die Oberfläche der Ente mit der resultierenden Mischung mit einer Silikonbürste. Den Auflauf für fünfzehn bis zwanzig Minuten wieder auflegen.

Nach Ablauf dieser Zeit wiederholen wir das Einfetten und backen weitere 15 bis 20 Minuten weiter. Am Ende des Backens sollte die Kruste deutlich goldbraun sein und die Kartoffeln sollten gebacken und golden sein. Bei Bedarf kann das Einfetten wiederholt und das Backen fortgesetzt werden - vieles hängt vom Gewicht des Vogels und der Größe der Kartoffelstücke ab.

Die fertige Ente nehmen wir aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und geben sie zusammen mit den Kartoffeln auf eine Servierschüssel. Heiß mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.