Ganze Birnenmarmelade mit Schwänzen in Zuckersirup
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
208 kcal
Portionen
2-Port.
Kochzeit
24 Stunden
Proteine *
0,5gr.
Fette *
0,4gr.
Kohlenhydrate*
71,7 g
Haben Sie schon einmal aromatische Birnenmarmelade probiert, bei der Birnen im Ganzen in Zuckersirup zubereitet werden? Bei der Zubereitung einer solchen Marmelade gibt es keine besonderen Sorgen, lediglich die Wärmebehandlung der Marmelade erfolgt in kurzen Zyklen in mehreren Stufen, sodass der Garvorgang verzögert wird, damit die Marmelade vollständig abkühlen und durch die Verarbeitungsprozess wieder. Die so geernteten Birnen sind sehr saftig, haben ein zartes Zimtaroma und einen Zitronengeschmack.
Zutaten
Kochvorgang
Wir waschen die Birnen unter warmem fließendem Wasser und entfernen die Blütenstände. Die Stiele bei Birnen können nicht entfernt werden - es hat keinen Einfluss auf den Geschmack und es ist sehr praktisch, Birnen am Schwanz zu fangen. Die Birnen auf ein Küchentuch legen und 10-15 Minuten aus dem Wasser trocknen lassen.
Wir geben die Birnen in einen tiefen Topf mit dickem Boden und füllen sie mit heißem Sirup. Fügen Sie Zimt hinzu (es können Stangen oder gemahlener Zimt sein. Es gibt keinen großen Unterschied, aber gemahlener Zimt gibt ein leichtes Sediment ab, während die Stangen optisch besser aussehen) und bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Die Marmelade unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Marmelade 3-5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Marmelade 5-6 Stunden vollständig abkühlen oder lassen Sie sie über Nacht stehen. Während dieser Zeit werden die Birnen in Sirup eingeweicht. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Diese Prozedur führen wir 3-4 mal durch.
Legen Sie die Marmelade zum letzten Mal auf das Feuer und fügen Sie Zitronensaft hinzu, rühren Sie um, kochen Sie und nehmen Sie sie vom Herd. Wir verteilen die heiße Marmelade auf sterilisierte Gläser, verschließen sie mit gekochten Deckeln und drehen sie auf den Kopf. Wir prüfen auf Undichtigkeiten und lassen sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Dann entfernen wir die Marmelade, um sie an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren, wo sie den ganzen Winter über gelagert werden kann.
