Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Für die Herstellung von Marmelade können Sie sowohl junge als auch reife Zucchini verwenden. Wir waschen die Zucchini, entfernen den Stiel und schälen sie. Wenn die Zucchini reif ist, reinigen wir sie von den Samen.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in eine Emailleschüssel geben. Ein Glas Zucker in eine Schüssel geben, umrühren und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich der Saft aus der Zucchini löst. Dann eine Schüssel Zucchini anzünden, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Dann aus der abgekühlten Marmelade mit einem Schaumlöffel oder einer Schöpfkelle die gesamte Zucchini entfernen und nur den Sirup in der Schüssel lassen. Den restlichen Zucker in die Schüssel geben, umrühren und die Schüssel anzünden. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen. So kochen wir den Sirup in 2-3 Ansätzen auf die gewünschte Dicke.

Nachdem der Sirup vollständig zubereitet ist, schicken wir die Zucchini dazu. Die Zitrone mit kochendem Wasser verbrühen, die Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben und nur den gelben Teil vorsichtig entfernen. Dann reinigen wir die Zitrone von der weißen Schicht, damit sie der Marmelade keine Bitterkeit verleiht, und schneiden das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Zitrone und Schale in die Marmelade geben, gut vermischen und die Schüssel anzünden. Die Marmelade zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann entfernen wir vom Feuer. Wir geben die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, ziehen sie mit gekochten Deckeln fest und lassen sie bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Wir haben eine kleine Marmelade zum Probieren dagelassen. Wir kochen eine Tasse duftenden Tee und bedienen uns. Guten Appetit!