Löwenzahnmarmelade mit Minze

Wir bereiten Produkte für Marmelade vor. Dazu sortieren wir die Blüten des Löwenzahns sorgfältig von möglichen Verunreinigungen. Schneiden Sie die Stiele ab, wenn sie übrig bleiben, werden nur Blüten mit Kelchblättern benötigt. Wir wählen junge Minzzweige mit kleinen Blättern und zarten Stielen - solche Grüns duften stärker. Pfefferminze kann das größte Aroma verleihen.

Unabhängig davon sind die Bedingungen für das Sammeln von Löwenzahn zu erwähnen. Dies ist besser im Mai: In dieser Zeit enthält Löwenzahn die maximale Menge an wertvollen Substanzen. Es ist gut, wenn die Blüten morgens vor der Mittagszeit geerntet werden, zu dieser Zeit enthalten sie die größte Menge an Nektar. All dies hat Auswirkungen auf die Nährwertzusammensetzung und die Geschmackseigenschaften der fertigen Marmelade. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Bereich, in dem Sie Blumen pflücken, umweltfreundlich und weit weg von Straßen, Fabriken und anderen Verschmutzungsquellen ist. Nach der Ernte des Löwenzahns für Marmelade den Kochbeginn nicht verzögern, damit die Rohstoffe keine Vitamine verlieren.

Spülen Sie den Löwenzahn gründlich mit kaltem fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und drücken Sie sie leicht aus.

Wir geben sie in einen breiten Topf, füllen sie mit sauberem kaltem Wasser und stellen sie auf den Herd: Erhitzen Sie sie bei maximaler Temperatur zum Kochen.

Während der Löwenzahn mit Wasser erhitzt wird, die Minzzweige waschen, die Blätter abreißen, die Stiele entsorgen.

Die Minzblätter mit Löwenzahn in die Pfanne geben.

Wenn die Mischung kocht, stellen Sie die Temperatur des Herds auf mittel-niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren eine Stunde lang.

Am Ende des Garvorgangs erhält die Flüssigkeit einen deutlich sichtbaren Grünstich, Blüten und Minzblätter erhalten eine gewisse Transparenz.

Wir filtern die Brühe durch ein feines Sieb in einen separaten Topf. Wichtig ist, dass keine Partikel von Blättern oder Blüten in die Flüssigkeit gelangen, sie muss absolut sauber sein. Dazu müssen Sie die Brühe möglicherweise mehrmals abseihen oder Gaze verwenden.

Wir stellen die abgeseifte Brühe auf den Herd.

Zucker einfüllen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren fünfzig Minuten kochen lassen.

Zitrone abspülen, trocknen und mit der Schale in dünne Viertel schneiden. Die Knochen müssen entfernt und entsorgt werden.

Die in Scheiben geschnittenen Zitronen in den Topf geben.

Die Marmelade weitere zehn Minuten kochen.

Die fertige Marmelade in ein pasteurisiertes Glas füllen, aufrollen und abkühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.