Kirschknödel auf Teig ohne Eier

Sieben Sie das Mehl, es wird großartig, wenn Sie es zweimal tun und es dadurch mit Sauerstoff anreichern, Schmutz und Klumpen entfernen. Salz in einen Behälter mit gesiebtem Mehl geben, Sonnenblumenöl einfüllen und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen. Es ist kaltes Wasser, das dem Teig hilft, elastisch und geschmeidig zu werden, und garantiert auch, dass er gut haftet und nicht an der Luft verwittert. Harten Teig kneten. Traditionell wird der Teig für Knödel von Hand geknetet. Tun Sie dies vorsichtig, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und plastisch wird. Anschließend mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.

Sortieren Sie frische Kirschen, entfernen Sie Schmutz und verdorbene Beeren. Dann waschen, die Kerne entfernen und in ein Sieb geben, um den Saft abtropfen zu lassen. Gießen Sie den Saft nicht aus, er kann bei der Zubereitung anderer Gerichte oder Soße für Knödel verwendet werden. Getrocknete Kirschen in einem separaten Behälter mit Mehl und Zucker mischen.

Nach einer halben Stunde den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Teigschicht sollte nicht dicker als 3 mm sein. Mit einem Glas runde Teigstücke aus dem ausgerollten Teig schneiden. Die Kirschfüllung in die Mitte jedes Stückes geben und die Marmelade durch Zusammendrücken der Ränder formen. Die geformten Knödel im Abstand von einem auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett falten.

Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel nacheinander in das kochende Wasser geben. Vorsichtig umrühren, damit die Knödel nicht am Topfboden kleben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, kannst du sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf portionierte Teller geben.

Servieren Sie die Knödel mit Butter, Sauerrahm oder Süßkirschsauce, die aus dem beim Kochen übrig gebliebenen Kirschsaft hergestellt werden kann.