Gebratener Steinpilz für den Winter

Wir reinigen die Espenpilze von Rückständen und spülen sie unter einem Strom von kaltem fließendem Wasser gut ab.

Dann schneiden wir die Pilzkappen in mehrere Stücke und die Beine in kleine Ringe. Wenn die Beine dick sind, können Sie sie der Länge nach halbieren.

Die vorbereiteten Champignons in eine vorgeheizte Trockenpfanne geben und unter geschlossenem Deckel braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Gemüse und Butter in die Pfanne geben, die Pilze mischen und 20-25 Minuten braten, am Ende des Garvorgangs salzen, gut mischen und vom Herd nehmen.

Wir waschen die Gläser für Pilze mit Backpulver, spülen sie gut mit fließendem Wasser aus und stellen sie mit dem Hals nach unten in den Ofen, sterilisieren die Gläser 5-7 Minuten bei 110-120 Grad. Dann geben wir die heißen Pilze in sterilisierte Gläser und füllen sie mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden. Das Öl sollte die Pilze vollständig bedecken. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, muss eine zusätzliche Portion 5-7 Minuten in einer Pfanne kalziniert und dann zur Naht hinzugefügt werden. Die Gläser mit gekochten Deckeln fest anziehen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann entfernen wir die Pilzgläser zur Aufbewahrung an einem dunklen, kühlen Ort.