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Julienne im Ofen

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Die Küche Französisch
Kaloriengehalt 176,4 kcal
Portionen 4 Port.
Kochzeit 75 Minuten
Proteine ​​* 9,2 g
Fette * 9,1 gr.
Kohlenhydrate* 17,9 gr.
* pro 100gr. Produkt
Julienne im Ofen
Inhalt

Traditionell wird jede Julienne sofort in portionierten Behältern im Ofen gebacken, damit die Integrität der braunen Käsekruste, unter der sich die Pilze oder das Fleisch in der Béchamelsauce verbergen, nicht gestört wird. In Frankreich wird Julienne jedoch nicht als so duftender Auflauf bezeichnet, sondern als Methode zum Schneiden von jungem Gemüse - in dünne Streifen oder dünne Ringe, dank derer jedes Gemüsegericht sehr schnell fertig wird. Und heute kochen wir eine sehr zarte und köstliche Julienne mit Sahne, Hühnchen und Pilzen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Kochen Sie die Hähnchenbrust in der Brühe, bis sie weich ist, und fügen Sie Salz und Gewürze sowie aromatische Wurzeln für den Geschmack hinzu. Dies dauert nicht länger als 25 Minuten, nachdem die Brust gekocht hat.
Schritt 2 von 8
Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in kleine Würfel oder Streifen und braten Sie sie dann in Pflanzenöl, bis sie transparent ist.
Schritt 3 von 8
Die Champignons in kleine Scheiben oder Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und alles einige Minuten braten, dann nach Belieben salzen.
Schritt 4 von 8
Mehl in die Pfanne geben, umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Alles noch einige Minuten zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Mehl eine Karamellfarbe annimmt.
Schritt 5 von 8
Fügen Sie der Pfanne schwere Sahne hinzu, Sie können spezielle Sahne für die Sauce kaufen. Die Champignons in Sahne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce andickt. Die Pilzsauce mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Schritt 6 von 8
Das Hähnchenfilet mit den Händen in Fasern zerlegen oder in Würfel schneiden (Sie können das Filet nicht kochen, sondern roh braten, sehr fein hacken und dann zusammen mit den Pilzen in der Sauce schmoren).
Schritt 7 von 8
Kombinieren Sie das Fleisch mit Pilzsauce in einer Pfanne. Die Julienne auf den Cocotte-Maker verteilen.
Schritt 8 von 8
Jede Cocotte mit einer dicken Schicht geriebenen Käse bestreuen. Die Julienne in einem auf 180-200 Grad erhitzten Ofen 15 Minuten oder unter dem Grill backen, bis der Käse eine schöne, goldbraune Kruste hat. Für den gleichen Zweck können Sie einen Mikrowellenherd mit der Funktion "Grill" verwenden. Rosige Julienne wird heiß serviert.

Guten Appetit!

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