Σπίτι
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Κλασική συνταγή ντομάτας Adjika

Κλασική συνταγή ντομάτας Adjika

1852

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 55,3 kcal

Μερίδες 2,5 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 100 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 1,7 γρ.

Υδατάνθρακες* 14 γρ.

Περιεχόμενο

Τα κύρια συστατικά της κλασικής adjika είναι πάντα οι ντομάτες, το καυτό τσίλι και οι γλυκές πιπεριές. Ένα σωστά προετοιμασμένο καρύκευμα πρέπει να είναι έντονο κόκκινο και να διατηρεί τη μυρωδιά και τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, βράζει το adjika. Τα διάφορα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει ένα βασικό σύνολο προϊόντων για ένα κλασικό adjika.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 2 Kg πιπεριά 1 κιλό Τσίλι 1 Η / Υ. Σκόρδο 20 δόντια. Κρυσταλλική ζάχαρη 50 γρ. Αλας 1,5 κουταλιά της σούπας Φυτικό λάδι 100 ml Επιτραπέζιο ξύδι 9% 100 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε το σχοινόπρασο. Για τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια. Στρίψτε το σκόρδο και το πιπέρι σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Ξεφλουδίστε γλυκές πιπεριές από σπόρους. Στη συνέχεια πλένουμε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.

Επίσης στρίψτε κομμάτια πιπεριού και ντομάτας σε μύλο κρέατος.

Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει από ντομάτα και πιπέρι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήστε τον πουρέ να βράσει και σιγοβράστε για 20 λεπτά από την αρχή του βρασμού.

Στη συνέχεια, ρίξτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή στο adjika. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και μεταφέρουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε το adjika και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Ενώ το adjika μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στο adjika, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Ρίξτε ζεστό adjika σε έτοιμα βάζα.