Μαρμελάδα Blackberry με ζελατίνη
0
2140
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
112,7 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,2 γρ.
Λίπη *
0,3 γρ
Υδατάνθρακες*
24,5 γρ
Τα βατόμουρα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μούρο, από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα παρασκευάσματα για το χειμώνα: μαρμελάδα, ζελέ, κομπόστα ή απλά να παγώσετε ολόκληρα τα μούρα. Σήμερα θα φτιάξουμε μια νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου χρησιμοποιώντας ζελατίνη, η οποία θα δώσει στη μαρμελάδα μια παχιά συνοχή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιούμε τα βατόμουρα από τα φύλλα και τα κλαδιά, τα ξεπλένουμε σε σουρωτήρι κάτω από ένα δροσερό ρεύμα νερού και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να στραγγίσει το νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, αλέστε τα βατόμουρα με τη μισή ζάχαρη σε πουρέ πατάτας και μεταφέρετε την ψιλοκομμένη μάζα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Βράζουμε τα μούρα για 20-30 λεπτά.
Αφού βράσουν τα μούρα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά, βάλτε το πανί διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις σε ένα καθαρό δοχείο και βάλτε τον πουρέ μούρων σε αυτό. Συλλέξτε απαλά τις άκρες της γάζας και πιέστε το χυμό. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χυμό βατόμουρου, ανακατέψτε καλά και βάλτε στη φωτιά. Αφού βράσει η μάζα, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε ζελατίνη στη μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα και βράστε για 10-15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε γυάλινα βάζα με ατμό, βράζουμε τα καπάκια. Βάλτε την έτοιμη παχιά μαρμελάδα ζεστή στα βάζα, σφίξτε τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Αφήνουμε τα βάζα με μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, βάζουμε τα βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
