Γουλάς χοιρινό με σάλτσα σε τηγάνι-5 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Καλή όρεξη!

Γουλάς χοιρινό με πατάτες σε μια κατσαρόλα ψωμιού

Στην πατρίδα του γκουλάς, αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά όχι μόνο σε ένα πιάτο, αλλά σε ένα πιάτο φτιαγμένο από μεγάλο στρογγυλό ψωμί ή από πολλά μερίσματα. Σε αυτή την περίπτωση, το πάνω μέρος του ψωμιού κόβεται και η ψίχα αφαιρείται από το κάτω μέρος, αλλά αφήνεται μια άθικτη κρούστα για να κάνει μια κατάθλιψη. Σερβίρετε ουγγρικό γκουλάς σε ένα πιάτο ψωμιού - εκπλήξτε την οικογένειά σας!

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεσμένη πάπρικα - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, βασιλικό ή άλλα) - για γεύση.
• Στρογγυλό ψωμί (ρολά) από αλεύρι σίκαλης - για σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά με κρεμμύδι και γλυκιά πάπρικα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 150 ml ζεστό νερό στο κρέας και σιγοβράστε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες και τα καρότα σε φέτες.
5. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό κρέας, το μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε 300 ml βραστό νερό.
6. Όταν βράσει το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πατάτες και καρότα, σιγοβράστε το γκουλάς μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
7. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους.
8. 7-10 λεπτά πριν το γκουλάς είναι έτοιμο (όταν οι πατάτες είναι μισοψημένες), προσθέστε πιπεριές και ντομάτες, καθώς και φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά σε αυτό.
9. Όταν το κρέας και όλα τα λαχανικά είναι τρυφερά, το γκούλας τελειώνει. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, αν θέλετε, πασπαλίστε με τυχόν ψιλοκομμένα βότανα. Αφήστε το πιάτο να καθίσει, σκεπασμένο, για 15 λεπτά.
10. Σερβίρετε το έτοιμο ζεστό γκουλάς σε μπολ ψωμιού (αφαιρέστε τον πελτέ από το ψωμί μέχρι να μείνουν μόνο τοίχοι πάχους 1,5 εκατοστών). Φάτε το πιάτο αμέσως για να αποφύγετε το μούλιασμα του ψωμιού.

Καλή όρεξη!

Γουλάς χοιρινό με τσιπς

Στην Ουγγαρία, μπορείτε συχνά να βρείτε γκουλάς με πατατάκια. Οι Chipettes είναι ζυμαρικά φτιαγμένα από την πιο συνηθισμένη σκληρή ζύμη. Κάνουν μικρά ζυμαρικά έτσι ώστε να μαγειρεύονται πιο γρήγορα και είναι πολύ πιο βολικό να τα τρώμε από τα μεγάλα. Μόνο ένα αυγό, αλεύρι, αλάτι και νερό χρησιμοποιούνται για τη ζύμη του chipset. Ωστόσο, η γεύση των ζυμαρικών είναι πολύ πιο πρωτότυπη όταν σε αυτά προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο ή αλεσμένη πάπρικα.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαιμό ή ζαμπόν - 1 κιλό.
• Λαρδί - 100 γρ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, βασιλικό ή άλλα) - για γεύση.

Για το τεστ:

• Αλάτι για γεύση.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - όπως απαιτείται.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ωμό μπέικον σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα καζάνι (αν δεν σας αρέσει το μπέικον, μαγειρέψτε το πιάτο σε φυτικό λάδι).
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε στο μπέικον μέχρι να ροδίσει.
3. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου στο μπολ, σοτάρετε τα πάντα μαζί για άλλο 1 λεπτό.
4. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια (το οποίο ονομάζεται "για 1 μπουκιά") και προσθέστε στο λαρδί με κρεμμύδια, αρωματίστε με πάπρικα και σπόρους κύμινου. Ρίξτε 200 ml νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους (μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους). Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά από σπόρους και επίσης κόψτε σε κύβους.
6. Τοποθετήστε τα καρότα στο κρέας και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό.
7. Στη συνέχεια, βάλτε πατάτες και πιπεριές στο ίδιο μέρος, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Μην ανακατεύετε τις στρώσεις, προσθέστε λίγο αλάτι όσο χρειάζεται.
8. Μετά από 10 λεπτά, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτες από πάνω και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό για να αποφύγετε το κάψιμο του πιάτου.
9. Φτιάξτε μια ζύμη τσιπ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή σκόρδο. Προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε μια σφιχτή ζύμη.
10. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε ζυμαρικά (περίπου στο μέγεθος μιας μικρογραφίας) και μαγειρέψτε σε γκούλας για 3-4 λεπτά. Για να διευκολύνετε την εργασία με τη ζύμη, βυθίστε τα χέρια σας σε κρύο νερό.
11. Σερβίρετε ζεστό!

Καλή όρεξη!

Γουλάς χοιρινό με φασόλια

Το γκουλάς με την προσθήκη φασολιών, καθώς και με την προσθήκη πατάτας, αποδεικνύεται πολύ πιο πλούσιο και πιο ικανοποιητικό από το συνηθισμένο γκουλάς. Και φυσικά, τα φασόλια αλλάζουν τη γεύση αυτού του διάσημου πιάτου. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικούς τύπους γκουλάς και η οικογένειά σας όχι μόνο θα φάει νόστιμα, αλλά και ποικίλα.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαιμό ή ζαμπόν - 1,5 κιλά.
• Βρασμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια - 400 γρ.
• Πάστα ντομάτας (ή σάλτσα) - 2-3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση.
• Ωμή γλυκιά πάπρικα - 3-4 τεμ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 4-5 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο) - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρές μερίδες.
2. Σε οποιοδήποτε πιάτο με παχιά τοιχώματα, τηγανίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε φυτικό έλαιο.
3. Πασπαλίστε το κρεμμύδι με τριμμένη γλυκιά πάπρικα, ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο ακόμη.
4. Προσθέστε κρέας εκεί και τηγανίστε τα όλα μαζί σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Ανακατεύουμε κατά το ψήσιμο.
5. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε φέτες εκ των προτέρων, στο κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
6. Κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε λωρίδες, προσθέστε το στο τηγάνισμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε κύμινο και μαύρο πιπέρι, μπαχάρι με αρακά.
7. Ρίξτε νερό στη σάλτσα μόνο πολύ ζεστό, σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το κρέας και τα λαχανικά να βράσουν και να μην βράσουν.
8. Δοκιμάστε το κρέας - όταν είναι πολύ τρυφερό, προσθέστε τα φασόλια, τον πελτέ ντομάτας και τη δάφνη στο πιάτο. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.
9. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το τελικό γκουλάς, αλατοπιπερώστε το πιάτο με τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο.
10. Φάτε ζεστό χοιρινό και φασόλια γκουλάς!

Καλή όρεξη!

Γουλάς χοιρινό με μανιτάρια

Γουλάς χοιρινού με μανιτάρια σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις του νόστιμου και χορταστικού μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου. Χρησιμοποιούνται τόσο τουρσί όσο και ακατέργαστα μανιτάρια δάσους, ωστόσο, τα τελευταία θα πρέπει πρώτα να βράσουν και στη συνέχεια να τηγανιστούν. Επομένως, ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε γουλάς χοιρινού κρέατος είναι προσθέτοντας ωμά μανιτάρια: με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε την περιττή φασαρία. Και η γεύση του πιάτου θα είναι ακόμα εξαιρετική - ελέγχεται!

Συστατικά:

• Χοιρινό λαιμό - 500-700 γρ.
• Champignons - 500 γρ. (ακατέργαστος).
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Φρέσκες ντομάτες - 1-2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Ωμή γλυκιά πάπρικα - 3 τεμ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο) - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - ένα μικρό μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα (κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και καρότα σε τρίφτη).
2. Κόψτε τα σαμπάνια σε μεγάλα κομμάτια. Τα τουρσί μανιτάρια δεν είναι πολύ κατάλληλα για γκουλάς, έχουν διαφορετική γεύση. Ωστόσο, ελλείψει πρώτων υλών, ως έσχατη λύση, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.
3. Πλένουμε και στεγνώνουμε το χοιρινό, κομμένο σε μερίδες.
4. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι ελαφριά κρούστα.
5. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα στο κρέας, τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά.
6. Ρίξτε φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό για 3-5 λεπτά, ώστε να αφαιρεθεί εύκολα το δέρμα τους.Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
7. Κόψτε τη γλυκιά πάπρικα (πιπεριά) σε λωρίδες.
8. Προσθέστε μανιτάρια, ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές στο τηγάνι για κρέας και λαχανικά.
9. Διαλύουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας σε 1 ποτήρι κρύο νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι.
10. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από γκούλας, πιπέρι και αλατίστε το κατά βούληση, προσθέστε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή.
11. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
12. Στο τέλος, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο να βράσει.
13. Κρατήστε το τελικό γκούλας με χοιρινό και μανιτάρια κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά για να εγχυθεί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστά!

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: μερικές φορές ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, δαμάσκηνα και ακόμη και φέτες πορτοκαλιού προστίθενται στο χοιρινό γκουλάς και η ωμή πάπρικα αντικαθίσταται με πάπρικα τουρσί ή αποξηραμένη. Κάθε νέο συστατικό και μπαχαρικό δίνει σε αυτό το πιάτο τη δική του μοναδική γεύση.