Χήνα στο φούρνο με φαγόπυρο και μανιτάρια
0
2443
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
122,9 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
8 ωρες
Πρωτεΐνες *
6,5 γρ.
Λίπη *
14,2 γρ
Υδατάνθρακες*
6,6 γρ.
Η χήνα γεμιστή με φαγόπυρο και μανιτάρια θα είναι ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο για εσάς. Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι απλή και ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Για να γίνει η χήνα μαλακή και ζουμερή, το σφάγιο πρέπει να υποστεί προεπεξεργασία (να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να αφαιρεθεί το περιττό λίπος) και να διατηρηθεί σε ισχυρό διάλυμα για 24 ώρες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεπλύνετε την αλατισμένη χήνα με κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια τρίψτε καλά και από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα μαύρου πιπεριού, ξηρού σκόρδου και μουστάρδας Dijon. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3 ώρες, έτσι ώστε η χήνα να κορεστεί με το άρωμα των μπαχαρικών.
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε λάδι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μισά από τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο βραστό φαγόπυρο, πιπέρι και ανακατεύετε. Δοκιμάστε τη γέμιση. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στην κοιλιά του πουλιού. Στερεώστε τα τοιχώματα της κοιλιάς σφιχτά με οδοντογλυφίδες. Στερεώστε τα πόδια και τα φτερά του πουλιού με σπάγκο έτσι ώστε να μην διαχωρίζονται κατά το ψήσιμο.
Τυλίξτε το προετοιμασμένο σφάγιο σφιχτά σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε πολλά στρώματα και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί. Roήνουμε τη χήνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το δεύτερο μισό των μανιταριών σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, τοποθετώντας τα καπάκια κάτω. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε βούτυρο και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί δίπλα στη χήνα. Bήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Καλή όρεξη!