Χαβιάρι κολοκυθιού με μπλέντερ για το χειμώνα
0
1497
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
48,5 kcal
Μερίδες
1,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
100 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
2,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
10 γρ.
Το σπιτικό χαβιάρι σκουός διαφέρει εντυπωσιακά από το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα: είναι πιο πλούσιο σε γεύση, πιο αρωματικό, πολύ πιο φυσικό και πιο υγιεινό σε σύνθεση. Για να επιτύχετε μια λεπτή ομοιόμορφη συνοχή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ - υποβρύχιο ή ακίνητο. Κατά την κοπή λαχανικών για χαβιάρι, είναι σκόπιμο να παρατηρήσετε περίπου το ίδιο μέγεθος των τεμαχίων: με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά θα ψηθούν ομοιόμορφα και το τελικό χαβιάρι θα έχει τη βέλτιστη γεύση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε τα κολοκυθάκια από τη βρωμιά. Εάν οι καρποί είναι νέοι, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Εάν τα κολοκυθάκια είναι αρκετά ώριμα, τότε η τραχιά φλούδα πρέπει να αποκοπεί και οι σπόροι αφαιρούνται και απορρίπτονται. Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα καρότα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να σταθούν για περίπου μισή ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα απελευθερωθεί μια ορισμένη ποσότητα χυμού. Μετά από αυτό, προσθέστε πάστα ντομάτας, φυτικό έλαιο και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε στη σόμπα. Μπορεί να φαίνεται ότι πρέπει να προσθέσετε νερό, επειδή το μείγμα δεν περιέχει πρακτικά καθόλου υγρό. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει: σύντομα τα κολοκυθάκια θα βγάλουν περισσότερο χυμό. Με συνεχή ανάδευση, ζεσταίνετε το περιεχόμενο του τηγανιού και βράζετε και μαγειρεύετε για μιάμιση ώρα. Η θερμοκρασία της σόμπας πρέπει να είναι χαμηλή και ο βρασμός πρέπει να είναι αργός. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά το χαβιάρι για να μην κολλήσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε και τους δύο τύπους αλεσμένου πιπεριού.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά πρέπει να είναι εντελώς μαλακά. Δοκιμάζουμε το χαβιάρι, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί και προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη. Αφαιρούμε το χαβιάρι σε πλάκες και το τρυπάμε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκια, τα αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως. Συσκευάζουμε έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Γυρίστε τα ρολά ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά. Σε ψυχρή μορφή, αφαιρούμε το χαβιάρι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος αποθήκευσης.
Καλή όρεξη!