Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Χαβιάρι κολοκυθιού

Χαβιάρι κολοκυθιού

1337

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 47,4 kcal

Μερίδες 0,8 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 2,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 11,4 γρ.

Περιεχόμενο

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που αποτελείται από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους. Χάρη σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, το χαβιάρι είναι ελαφρύ και μετά από άλεση σε μπλέντερ αποκτά αέρινη υφή. Τα μπαχαρικά και η πάστα ντομάτας προσθέτουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση στα λαχανικά, που ταιριάζει με πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε νεαρά κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το κοτσάνι. Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα, είναι πιο βολικό να το κάνουμε με έναν κόφτη λαχανικών. Εάν οι σπόροι έχουν ήδη σχηματιστεί στα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το και μουλιάστε το για 3-4 λεπτά σε κρύο νερό, ώστε να μην ερεθίσει τα μάτια όταν κόβετε σε φέτες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε κολοκυθάκια στα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας, ένα μείγμα πιπεριών, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά από τη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πουρές.