Πώς να μαγειρέψετε σωστά το χοιρινό shulum

Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε το περιττό λίπος, εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια στις ίνες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό σε ποσότητα δύο λίτρων. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε το κρέας σε αργή βράση για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Αφαιρέστε τον αναδυόμενο αφρό. Εάν το χοιρινό κρέας είναι παλιό, τότε αυξάνουμε το χρόνο μαγειρέματος - είναι απαραίτητο το κρέας να γίνει μαλακό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το χοιρινό από το ζωμό και μεταφέρετέ το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το τυλίγουμε για να μην κρυώσει εντελώς το κρέας. Επιστρέψτε την κατσαρόλα με ζωμό στη σόμπα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζοντας πατάτες σε ζωμό

Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Στέλνουμε μετά τις πατάτες στο ζωμό.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο τηγάνι.

Αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μαζί για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι πατάτες.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το ίχνος από το κοτσάνι. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και στείλτε τις στη σούπα.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από σπόρους και κοτσάνια, κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε επίσης πάπρικα και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί.

Βάλτε προηγουμένως ψημένο κρέας στη σούπα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και κόψτε τον με ένα μαχαίρι. Απελευθερώστε το σκόρδο από τον φλοιό και περάστε από μια πρέσα. Ρίξτε τα χόρτα στο shulum, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Δίνουμε τη σούπα να εγχυθεί με το καπάκι κλειστό για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

Ρίχνουμε την τελειωμένη παραγκούπολη σε τμηματικά βαθιά πιάτα. Σερβίρετε ζεστό.