Κέικ κεφίρ με τυρί και πράσινα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό κεφίρ σε ένα μπολ. Ρίξτε μαγειρική σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά, σπάστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά για να επιτευχθεί ομοιομορφία. Τέλος, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Σας συνιστούμε να το κάνετε αυτό σιγά -σιγά για να παρακολουθείτε τη συνοχή της ζύμης. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη, μη κολλώδης και με καλό σχήμα. Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι όπως απαιτείται για να επιτύχετε τη συνοχή που περιγράφεται. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα και αφήστε για είκοσι έως τριάντα λεπτά για να ωριμάσει.

Όσο η ζύμη «ξεκουράζεται», φτιάχνουμε τη γέμιση. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα τριμμένα τυριά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Πλένουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά εγκάρσια κομμάτια. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τυρί, ανακατέψτε - η γέμιση είναι έτοιμη.

Χωρίστε την ώριμη ζύμη σε τρία ή τέσσερα μέρη. Κάθε κομμάτι είναι ένα ξεχωριστό κέικ. Τυλίγουμε κάθε μέρος της ζύμης σε μπάλα.

Στη συνέχεια, ανοίγουμε τις μπάλες που προκύπτουν σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα λεπτό κέικ - δύο έως τρία χιλιοστά. Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού με πράσινα κρεμμύδια στη μέση κάθε ψωμιού.

Διπλώνουμε τις άκρες του κέικ πάνω από τη γέμιση σύμφωνα με την αρχή του φακέλου, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Προσπαθούμε να κρύψουμε εντελώς τη γέμιση.

Τυλίξτε το κέικ που προκύπτει με έναν πλάστη και από τις δύο πλευρές. Το πάχος του τεμαχίου εργασίας που λαμβάνεται είναι περίπου τέσσερα έως πέντε χιλιοστά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου μέχρι να ζεσταθεί στη σόμπα. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια-χαμηλή. Βάλτε εναλλάξ προετοιμασμένα κέικ σε καυτό λάδι και τηγανίστε τα με το καπάκι κλειστό για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Εάν τα προϊόντα διογκώνονται έντονα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τρυπήστε τη φούσκα της ζύμης με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε η επιφάνεια να τηγανιστεί ομοιόμορφα.

Έτσι, τηγανίζουμε όλα τα κέικ ένα -ένα. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα κέικ σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Μετά το στέγνωμα, σερβίρετε ζεστά κέικ στο τραπέζι.