Τορτίγιες με τυρί και ζαμπόν στο γάλα

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα.

Ρίξτε το γάλα στη μάζα των αυγών, ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσετε μια εντελώς ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να σπάσετε όλους τους σβώλους. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα ρινίσματα που προκύπτουν στη ζύμη, ανακατέψτε. Το ζαμπόν μπορεί επίσης να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν στη ζύμη μετά το τυρί, ανακατέψτε. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τον άνηθο στη ζύμη, ανακατέψτε. Η ζύμη τορτίγιας είναι έτοιμη.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου στο τηγάνι και ζεστάνετε στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια-χαμηλή. Βάλτε τη ζύμη με υλικά πλήρωσης σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι ή κουτάλα, μοιράστε την γρήγορα και με ακρίβεια στον πάτο και σχηματίστε έτσι ένα κέικ του επιθυμητού μεγέθους. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Με μια φαρδιά επίπεδη σπάτουλα, αναποδογυρίζετε προσεκτικά το κέικ για να μην σπάσει. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το ταψί και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο φυτικό έλαιο στο τηγάνι και απλώστε την επόμενη μερίδα της ζύμης. Έτσι, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κέικ.

Βάλτε τις τελειωμένες τορτίγιες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστές με ξινή κρέμα, άγλυκο γιαούρτι ή βούτυρο.