Τορτίγιες με τυρί, τυρί cottage και βότανα σε ένα τηγάνι

Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τυρί cottage σε ένα μπολ. Φυσικά, το προϊόν μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά η πιο νόστιμη γέμιση λαμβάνεται από λιπαρό τυρί cottage, καθώς είναι πιο μαλακό, πιο ζουμερό και λιώνει καλύτερα. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στο τυρόπηγμα. Πλένουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά εγκάρσια κομμάτια με ένα μαχαίρι. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άνηθο ή να αναμίξετε και τα δύο βότανα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μπολ σε τυρί cottage και τυρί, ανακατέψτε τα πάντα καλά μαζί. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ας προχωρήσουμε στο ζύμωμα της ζύμης. Ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και φυτικό έλαιο αμέσως, ανακατέψτε. Σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Όταν η μάζα αρχίζει να θρυμματίζεται σε στεγνά κομμάτια, πηγαίνουμε στη δουλειά με τα χέρια μας.

Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, διατηρώντας το σχήμα της καλά, αλλά όχι σφιχτή. Το τυλίγουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για δέκα λεπτά.

Μετά από αυτό, κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα περίπου ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα κουλούρι και κυλήστε το σε κύκλο σε αλευρωμένη επιφάνεια. Επίσης χωρίζουμε οπτικά τη γέμιση σε τέσσερα μέρη. Βάλτε μια μερίδα από τη γέμιση τυριού και τυρόπηγματος στη μέση της τυλιγμένης στρώσης.

Σηκώστε τις άκρες του κέικ πάνω από τη γέμιση και τσιμπήστε το καλά, συνδέστε το με τα δάχτυλά σας - παίρνετε μια τσάντα, όπως στη φωτογραφία.

Γυρίστε την τσάντα ανάποδα, ισιώστε την απαλά με την παλάμη του χεριού σας και τυλίξτε την σε ένα κέικ με έναν πλάστη - η γέμιση θα διανεμηθεί από μόνη της σε ολόκληρη την περιοχή του κέικ. Το εκτιμώμενο πάχος του στρώματος που προκύπτει είναι πέντε επτά χιλιοστά. Εάν η ζύμη κολλάει, μην ξεχάσετε να την πασπαλίσετε με αλεύρι για ευκολία.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγάνισμα στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι - θα τηγανίσουμε σε στεγνή επιφάνεια. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια. Απλώνουμε το κέικ και το τηγανίζουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα.

Αφαιρέστε τα τελειωμένα κέικ από το τηγάνι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και λιπάνετε αμέσως με ένα κομμάτι βούτυρο και από τις δύο πλευρές - αυτό θα προσθέσει ζουμερότητα.Σερβίρετε ζεστό αμέσως μετά το τηγάνισμα. Αποθηκεύστε τα κρυωμένα κέικ σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.