Μπουλέτο μπουλέτο τουρσί με λάδι για το χειμώνα
0
1342
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
5,5 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
70 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,3 γρ
Λίπη *
1 γρ.
Υδατάνθρακες*
0,1 γρ
Τα Boletus boletus έχουν έναν αρκετά πυκνό πολτό και επομένως ανέχονται καλά τη θερμική επεξεργασία - κομμάτια μανιταριών διατηρούν το σχήμα τους, δεν βράζουν. Σε ένα βάζο με τουρσί μανιτάρια, η μαρινάδα δεν θολώνει και τα μανιτάρια είναι ευδιάκριτα. Προσφέρουμε να μαρινάρετε το boletus με την προσθήκη λαδιού. Μαλακώνει αισθητά τη γεύση του παρασκευάσματος, κάνει τα μανιτάρια πιο τρυφερά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εκλεπτυσμένο λαχανικό - σε αυτή την περίπτωση, το άρωμα του λαδιού θα είναι ουδέτερο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάλτε το boletus boletus κομμένο σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου, γεμίστε το με νερό έτσι ώστε να καλυφθούν ελαφρά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και βράζουμε το νερό με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια της ασπίδας για μία ώρα με ανενεργό βρασμό. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού για τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Βυθίζουμε το βραστό μπολέτο στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα. Βράζουμε τη μαρινάδα μανιταριών και βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Το βράσιμο πρέπει να είναι αργό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και σβήστε τη σόμπα.
Καλή όρεξη!