Τουρσί μπλε πόδια με ξύδι σε βάζο λίτρων
0
841
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
14,4 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
55 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,1 γρ
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
3,5 γρ.
Για τους λάτρεις των μανιταριών τουρσί, θέλω να προτείνω μια απλή συνταγή για παράφορα νόστιμα μπλε πόδια τουρσί. Μαρινάρω αρωματικά μανιτάρια σε βάζα λίτρων, είναι πολύ βολικό, σε τέτοιους όγκους οι μώλωπες διασκορπίζονται καλά και δεν έχουν χρόνο να επιδεινωθούν.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάλτε τα πλυμένα μπλε πόδια σε μια βαθιά κατσαρόλα. Και γεμίστε με κρύο νερό, ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρους κόκκους πιπεριού, βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Ρίξτε τα ψημένα μπλε πόδια μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι, αφήστε το επιπλέον υγρό να στραγγίσει.
Κόψτε τα χόρτα άνηθο με ένα μαχαίρι. Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά τα βάζα σε ζεστό νερό και μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα βάζα βολικά - στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε υδατόλουτρο. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή βράστε σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 7-10 λεπτά. Συνδυάστε μανιτάρια με άνηθο και σκόρδο, ανακατέψτε καλά.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρύου πόσιμου νερού σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ουσία ξιδιού. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με βραστή μαρινάδα. Χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής, προσεκτικά για να μην καείτε, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Γυρίστε τα καυτά βάζα με μπλε τουρσί ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετακινήστε τα ψυγμένα βάζα με μπλε πόδια τουρσί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για αποθήκευση. Αφού κρυώσουν εντελώς τα μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα μετά από περίπου 5-7 ημέρες.
Καλή όρεξη!