Οσετινό φούρνο με τυρί και βότανα σε ένα τηγάνι

Προετοιμάστε τη ζύμη αμέσως. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα σε ένα μπολ και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε ξηρή μαγιά στο γάλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Σπάστε το αυγό και ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες και ζυμώνουμε την ελαστική μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μια λεία μπάλα, το βάζουμε σε ένα μπολ, το σφίγγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μια ώρα αργότερα, όταν ο όγκος της μάζας αυξάνεται, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας και την αφήνουμε να ξαναβγεί. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί ξανά, προχωρήστε στη διαμόρφωση του κέικ.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τις κορυφές και τα χόρτα των τεύτλων. Πλένω επίσης τα πράσινα κρεμμύδια και το μαρούλι και τα βάζω σε μια πετσέτα έτσι ώστε όλη η υγρασία να είναι γυαλί. Αλέστε τα προετοιμασμένα χόρτα με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε τα ρινίσματα που προκύπτουν σε ένα μπολ με βότανα. Προσθέτουμε επίσης adjika, μαύρο πιπέρι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.

Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της γέμισης.

Παίρνουμε τη ζύμη που έχει έρθει μέχρι αυτή τη στιγμή από το μπολ, τη ζυμώνουμε ελαφρώς και την βάζουμε σε μια επιφάνεια εργασίας λαδωμένη με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλή στρώση.

Βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη μέση της τυλιγμένης ζύμης.

Σηκώστε τις ελεύθερες άκρες του κέικ, βάλτε το μαζί και τσιμπήστε σφιχτά πάνω από τη γέμιση. Πιέζουμε ελαφρά την "τσάντα" που προκύπτει με την παλάμη και περνάμε ελαφρά από πάνω με έναν πλάστη για να γίνει το κέικ πιο ομοιόμορφο και επίπεδο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι χαμηλή. Προσθέστε λίγο άοσμο φυτικό έλαιο. Μεταφέρετε προσεκτικά το σχηματισμένο κέικ από την επιφάνεια εργασίας στο ζεστό τηγάνι, κλείστε το καπάκι και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί από κάτω χρυσό καφέ χρώμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου επτά έως δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, γυρίστε απαλά το κέικ με μια επίπεδη φαρδιά σπάτουλα και συνεχίστε να το τηγανίζετε κάτω από το καπάκι για την ίδια ποσότητα. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το ταψί και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό.