Σπίτι
➠ Μελιτζανοπωλεία
➠ Μελιτζάνα για το χειμώνα
➠ Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα

Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα

3917

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 38,6 kcal

Μερίδες 8 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,1 γρ.

Λίπη * 6,7 γρ

Υδατάνθρακες* 4,3 γρ.

Περιεχόμενο

Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, προτείνω να ετοιμάσετε ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα. Ένα αλμυρό σνακ θα γίνει το αγαπημένο σας παρασκεύασμα. Ένα αρωματικό κρύο ορεκτικό θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα φέρει μια λαμπερή πινελιά στα πιάτα σας.

Συστατικά

πιπεριά 8 τεμ. Μελιτζάνα 3 Kg Σκόρδο 5 κομμάτια. Τσίλι 10 κομμάτια. Αλας 2 κ.σ Φυτικό λάδι 500 ml Επιτραπέζιο ξύδι 9% 500 ml Νερό 4 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τις ώριμες και όμορφες μελιτζάνες.

Στεγνώστε τις μελιτζάνες και κόψτε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Ρίχνουμε ξύδι και αλάτι για γεύση. Βράζουμε ξανά και προσθέτουμε την προετοιμασμένη μελιτζάνα. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε τις μελιτζάνες μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι, αφήστε για λίγο για να αφήσετε το περιττό υγρό γυαλί και να κρυώσει εντελώς.

Πλύνετε καλά τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες από αυτούς. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε.

Περάστε τα προετοιμασμένα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου στη θρυμματισμένη πικάντικη μάζα και προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Βουτήξτε τα κομμάτια μελιτζάνας στην προετοιμασμένη μάζα.

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα εντελώς με μελιτζάνες σε μια απότομη γέμιση.

Τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το κάτω μέρος της με μια πετσέτα κουζίνας. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω στις κρεμάστρες των βάζων.

Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε τα τάπας μελιτζάνας για 25-30 λεπτά.

Αφαιρέστε απαλά τα καυτά βάζα μελιτζάνας, χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα καπάκια ή τυλίξτε με μια ραφή. Γυρίστε τα βάζα μελιτζάνας ανάποδα. Αφήστε όπως είναι μέχρι να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, γυρίστε τα δροσερά βάζα με σνακ και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!