Φούρνος Lean Orange Juice Cupcake

Ετοιμάζουμε καφέ αμέσως. Είναι καλύτερα, φυσικά, να μην χρησιμοποιήσετε στιγμιαία σκόνη, αλλά να παρασκευάσετε ένα ποτό από αλεσμένους κόκκους. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα έτοιμου ζεστού καφέ. Πλένουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις στύβουμε με τα χέρια μας και τις βάζουμε στον καφέ. Αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγο και προχωράμε σε άλλα υλικά. Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα. Ο χυμός, παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερα να λαμβάνεται φρεσκοστυμμένος και όχι συσκευασμένος. Προσθέστε ξύσμα στον χυμό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ζεσταίνουμε τον χυμό και ανακατεύουμε ταυτόχρονα με ένα σύρμα. Όταν διαλύονται οι κρύσταλλοι ζάχαρης, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το υγρό να κρυώσει.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε σόδα, κανέλα, αλεσμένα γαρίφαλα σε αυτό. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.

Προσθέστε άοσμο φυτικό έλαιο και μεταλλικό ανθρακούχο νερό στον κρύο χυμό με ζάχαρη. Στραγγίστε τον καφέ από τις σταφίδες και προσθέστε τον στη μάζα πορτοκαλιού-λαδιού, ανακατέψτε.

Ρίξτε αλεύρι με σόδα και μπαχαρικά στο υγρό μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο, σπάστε όλα τα κομμάτια και ζυμώστε τη ζύμη μεσαίου πάχους. Βάλτε τις υπόλοιπες μουλιασμένες σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου και πασπαλίστε με αλεύρι. Μπορείτε επίσης να στρώσετε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή για να διευκολύνετε την αφαίρεση του τελικού κέικ. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, τότε η λίπανση δεν είναι απαραίτητη. Απλώνουμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή. Ευθυγραμμίζουμε. Βάζουμε σε ήδη ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για πενήντα με εξήντα λεπτά. Εάν το κέικ αρχίσει να ροδίζει πολύ πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Στο τέλος του ψησίματος, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα κολλώντας το στο κέντρο του προϊόντος: εάν το ραβδί βγαίνει στεγνό, τότε το ψήσιμο μπορεί να ολοκληρωθεί.

Βγάζουμε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, το αφαιρούμε από τη φόρμα και το μεταφέρουμε στο σχάρα για να μην σχηματιστεί συμπύκνωση. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει εντελώς - το ψίχουλο πρέπει να πάρει σχήμα.Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε πυκνά την επιφάνεια με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.