Σπίτι
➠ Σαλάτες
➠ Σαλάτες με θαλασσινά
➠ Σαλάτα με καλαμάρια, γαρίδες, κόκκινο χαβιάρι και αυγά

Σαλάτα με καλαμάρια, γαρίδες, κόκκινο χαβιάρι και αυγά

595

Κουζίνα ευρωπαϊκός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 107,7 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά

Πρωτεΐνες * 9,9 γρ.

Λίπη * 6,7 γρ

Υδατάνθρακες* 5,1 γρ.

Σαλάτα με καλαμάρια, γαρίδες, κόκκινο χαβιάρι και αυγά

Περιεχόμενο

Μια εξαιρετική γκουρμέ σαλάτα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ιδανικό για τους λάτρεις των θαλασσινών. Ένα τέτοιο πιάτο φαίνεται πολύ κομψό αν το μαγειρέψετε με ξεφλουδισμένο τρόπο, τοποθετώντας τα υλικά ομοιόμορφα το ένα πάνω στο άλλο. Η σαλάτα γίνεται αμέσως αντιληπτή ως μια ξεχωριστή γιορτινή απόλαυση, ακόμα κι αν είναι σαν οικογενειακό δείπνο. Για να διατηρήσετε ανέπαφο το σχήμα της νιφάδας σαλάτας και να διευκολύνετε τη στοίβαξη των συστατικών, χρησιμοποιήστε ένα δαχτυλίδι μαγειρέματος. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, είναι εύκολο να το φτιάξετε από φύλλο, αφού το έχετε διπλώσει προηγουμένως σε δύο στρώματα.

Συστατικά

Καλαμάρι 300 γρ. Φρέσκες γαρίδες 200 γρ. Κόκκινο χαβιάρι 100 γρ Αυγό 3 τεμ. Πατάτα 2 τεμ. Αλας γεύση Μαγιονέζα γεύση Χόρτα για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, βράστε πρώτα πατάτες και αυγά. Πλένουμε καλά τους κόνδυλους, αλλά δεν τους ξεφλουδίζουμε, τους ψήνουμε με τις στολές τους σε αλατισμένο νερό. Δέκα λεπτά πριν οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε τα αυγά και μαγειρέψτε τα όλα μαζί - είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό. Στραγγίστε το ζωμό και αφήστε τις πατάτες και τα αυγά να κρυώσουν.

Τα καλαμάρια πρέπει να ξεπαγώσουν τελείως πριν το μαγείρεμα. Μετά την απόψυξη, το σφάγιο πλένεται και καθαρίζεται από την επιφανειακή μεμβράνη. Βράστε το παρασκευασμένο καλαμάρι σε αλατισμένο νερό: ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα δύο λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τα σφάγια να κρυώσουν.

Ξεπλύνετε τις γαρίδες και τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε τα με βραστό νερό και κρατήστε τα για τρία έως τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια πετάμε τα θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε όλο το υγρό να στραγγίσει. Αφαιρέστε το κέλυφος από τις τελικές γαρίδες και αφαιρέστε τις ουρές.

Κόψτε το κρυωμένο καλαμάρι σε λεπτούς δακτυλίους ή λωρίδες, εάν το επιθυμείτε.

Ξεφλουδίστε τους βρασμένους κόνδυλους πατάτας και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.

Ανοίγουμε το βάζο με κόκκινο χαβιάρι - ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει στρογγυλά ακόμη και αυγά, δεν πρέπει να υπάρχει περίσσεια υγρού στο δοχείο.

Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κόψτε τους σκίουρους σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Τώρα σχηματίζουμε μια σαλάτα από τα προετοιμασμένα υλικά. Τοποθετήστε το μαγειρικό δαχτυλίδι σε ένα επίπεδο πιάτο και βάλτε ένα στρώμα πατάτας σε αυτό. Λαδώνουμε ελαφρά με μαγιονέζα και τοποθετούμε το καλαμάρι. Και πάλι ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και στη συνέχεια το μισό της συνολικής ποσότητας κόκκινου χαβιαριού. Στη συνέχεια ψιλοκομμένα ασπράδια αυγών, μαγιονέζα και γαρίδες. Και πάλι μαγιονέζα και ψιλοκομμένους κρόκους (συνθλίψτε τους με ένα πιρούνι ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη).

Βάλτε το δεύτερο μισό του κόκκινου χαβιαριού στην επιφάνεια της σαλάτας. Το ισιώνουμε με ένα κουτάλι έτσι ώστε το στρώμα να είναι ομοιόμορφο και τακτοποιημένο. Έτοιμη η σαλάτα. Πριν σερβίρετε, αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Έτσι, τα στρώματα είναι καλά κορεσμένα, η γεύση του πιάτου θα γίνει πιο πλούσια. Για να σερβίρετε τη σαλάτα, αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι και διακοσμήστε την επιφάνεια με ένα κλωναράκι φρέσκων μυρωδικών.

Καλή όρεξη!