Γλυκιά σάλτσα κόκκινης σταφίδας

Μετά την αγορά, δεν πρέπει να αποθηκεύετε σταφίδες σε ζεστό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην έναρξη της ζύμωσης. Επομένως, ξεκινήστε το μαγείρεμα αμέσως μετά την αγορά των μούρων. Πρώτον, πρέπει να τακτοποιήσουμε τις κόκκινες σταφίδες. Αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα μούρα ή τυχόν συντρίμμια που μπορεί να χαθούν ανάμεσα στα φρούτα. Μεταφέρετε τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από τα φραγκοστάφυλα να είναι γυαλί. Απλώστε χαρτοπετσέτες στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω τους και αφήστε τα να στεγνώσουν. Για τη σάλτσα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο καθαρά και ξηρά μούρα.

Chιλοκόβουμε τις σταφίδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χειροκίνητα με ένα ωστήριο ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, θα επιλέξουμε τη δεύτερη επιλογή. Πρέπει να σκουπίσουμε τα θρυμματισμένα μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για αυτό. Εάν δεν είναι στο χέρι, αντικαταστήστε το κόσκινο με λεπτό σουρωτήρι. Ωστόσο, εάν τρίψετε τα μούρα μέσω κόσκινου, η συνοχή της σάλτσας θα είναι πολύ πιο μαλακή. Πιέστε τη σάλτσα και το κέικ με πανί και στη συνέχεια ανακατέψτε τα μαζί.

Δεν συνιστάται η χρήση σκευών αλουμινίου για την παρασκευή της σάλτσας, καθώς μπορεί να σχηματίσει επιβλαβείς ουσίες. Μεταφέρετε τα μούρα σταφίδας σε οποιοδήποτε πιάτο. Για παράδειγμα, ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε να γκρινιάξει η σάλτσα και μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλό επίπεδο. Εάν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να πετάξετε το φαγητό και να ξεκινήσετε από την αρχή. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη. Κάντε το σε πολλά βήματα. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα να διαλυθεί. Προσθέστε αλεσμένα γαρίφαλα και κανέλα, μια πρέζα αλάτι και λίγο τζίντζερ σε αυτό. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα. Το τελευταίο συστατικό είναι το ξύδι. Το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά. Αν θέλετε να αρωματίσετε τη σάλτσα, προσθέστε πιπεριές τσίλι.

Ας ξεκινήσουμε την αποστείρωση των δοχείων. Πλύνετε τα σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή κανονικό απορρυπαντικό. Ζεσταίνουμε τα καπάκια με βραστό νερό. Περαιτέρω αποστείρωση θα γίνει με ατμό. Γεμίστε το βραστήρα με νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Σε αυτή τη θέση, το βάζο πρέπει να κρατηθεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια πετσέτα. Αφήστε τα βάζα να στεγνώσουν.

Σουρώνετε τη σάλτσα πριν γεμίσετε τα βάζα. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε ένα δοχείο.Βιδώστε τα καπάκια. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται ρωγμές στην επιφάνεια του δοχείου. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Η γλυκιά σάλτσα για το κρέας είναι έτοιμη. Δεν μπορείτε να φοβάστε έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό. Η σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια κάθε κρέας, αποκαλύπτοντας τη γεύση του. Απολαμβάνω.