Χυμός κολοκύθας και μήλου και πορτοκαλιού για το χειμώνα

Για τη συγκομιδή του χυμού, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια ώριμη ποικιλία κολοκύθας, η οποία έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα - από αυτόν λαμβάνεται ένας νόστιμος χυμός, ενώ οι ελαφριές ποικιλίες κολοκύθας μπορεί να είναι πικρές και να δώσουν στον χυμό μια όχι πολύ ευχάριστη γεύση. Πλένουμε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό, την στεγνώνουμε με μια πετσέτα και κόβουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένους σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βάλτε κολοκύθα σε αυτό. Βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μάζα να κρυώσει λίγο.

Πλένουμε τα μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν από το νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το στέλεχος και τον πυρήνα. Περνάμε τα μήλα μέσω ενός αποχυμωτή και ο χυμός που προκύπτει αποστέλλεται στο τηγάνι. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε τον χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε κολοκύθα πολτοποιημένη μέσω κόσκινου, ζάχαρη και ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και δοκιμάζουμε τον χυμό, μετά τον οποίο προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό, για το γούστο σας.

Μαγειρέψτε το χυμό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τριμμένη κανέλα στον χυμό.

Ρίχνουμε τον έτοιμο ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τον χυμό σε δροσερό σκοτεινό μέρος.