Σούπα Shurpa με αρνί και πατάτες
0
1270
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
39,3 kcal
Μερίδες
9 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
160 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2 γρ.
Λίπη *
1,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
6,9 γρ.
Το Shurpa, όπως και κάθε πιάτο, έχει μεγάλο αριθμό παραλλαγών. Το Shurpa είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο των ανατολικών λαών. Σήμερα θέλω να προτείνω να χρησιμοποιήσω μια υπέροχη συνταγή και να μαγειρέψω ένα πλούσιο shurpa με αρνί και πατάτες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε το αρνί, βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από το κρεμμύδι, αλλά μην το ξεφλουδίσετε εντελώς · ο φλοιός θα δώσει στο ζωμό ένα χρυσό χρώμα. Ξεφλουδίστε ένα καρότο και τοποθετήστε το ολόκληρο σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το ζωμό να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 1-1,5 ώρες.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, στραγγίστε το ζωμό. Ξεχωρίστε το αρνί από τα κόκαλα. Πλύνετε τα καρότα και τις πατάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα λαχανικά χοντροκομμένα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, εστραγκόν, θυμάρι, μαντζουράνα και κύμινο για γεύση. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σερβίρετε αρωματικά, χορταστικά αρνάκια shurpa με πατάτες στο τραπέζι σε μερίδες, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα βότανα αν θέλετε.
Απολαύστε μια πλούσια λαχταριστή σούπα!