Κέικ τυριών με λουκάνικο στο γάλα

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος σε ένα μπολ και θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και ρίξτε το στο γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, σβήστε τη σόδα με ξύδι, βάλτε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπολ μετά το τυρί, ανακατέψτε. Τέλος, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή του δεν πρέπει να είναι απότομη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή, διαφορετικά τα κέικ θα είναι σκληρά. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε πολλά μέρη. Λαμβάνουμε υπόψη πόσα κέικ και τι μέγεθος πρέπει να γίνουν και κόβουμε τη ζύμη ανάλογα. Τυλίγουμε τα μπαλάκια από τις μερίδες ζύμης και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση, τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε σε ξεχωριστό μπολ.

Απελευθερώνουμε το λουκάνικο από το κέλυφος και το τρίβουμε επίσης σε τρίφτη, παρόμοιο με το τυρί. Ανακατεύουμε το λουκάνικο με το τυρί.

Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Τυλίξτε κάθε ψωμάκι σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ με έναν πλάστη. Βάλτε την προετοιμασμένη γέμιση στη μία πλευρά κάθε ψωμιού.

Καλύψτε τη γέμιση με την άλλη πλευρά του κέικ και τσιμπήστε τις άκρες σφιχτά, όπως στη φωτογραφία. Επιπλέον, μπορείτε να περπατήσετε με έναν πλάστη για να πιέσετε τα κέικ και να τα κάνετε πιο κολακευτικά. Γεμίζουμε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου άοσμου σε ζεστή θερμοκρασία στη σόμπα. Απλώνουμε τις έτοιμες τορτίγιες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Οι τορτίγιες τηγανίζονται γρήγορα, κυριολεκτικά δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε μεγάλες ποσότητες λαδιού στο τηγάνι εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κέικ από το τηγάνι και μεταφέρετέ τα σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα. Αφού στεγνώσουν, τοποθετήστε τα κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε τα ζεστά.