Μαρμελάδα αχλαδιών χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
0
803
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
208 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
2 μέρες
Πρωτεΐνες *
0,5 γρ.
Λίπη *
0,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
71,7 γρ
Σήμερα θα φτιάξουμε μια υπέροχη μαρμελάδα αχλαδιού με λεμόνι. Η μέθοδος μας για την παρασκευή μαρμελάδας δεν είναι συνηθισμένη: για αρχή, θα ψήσουμε αχλάδια στο φούρνο και στη συνέχεια θα τα βράσουμε σε σιρόπι ζάχαρης. Ως αποτέλεσμα, η μαρμελάδα θα γίνει αρωματική, τα αχλάδια σε αυτήν διατηρούν το σχήμα τους και το σιρόπι παραμένει διαφανές. Το λεμόνι δίνει στη μαρμελάδα ευχάριστες νότες εσπεριδοειδών και μια μικρή ξινίλα, που αραιώνει τέλεια τη γλυκιά γεύση των αχλαδιών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή κανέλα στη μαρμελάδα, τότε η μαρμελάδα θα έχει ένα πιο έντονο πικάντικο άρωμα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάλτε τα αχλάδια σε ένα ταψί στρωμένο με δύο στρώσεις περγαμηνής, κόψτε τα και βάλτε τα στο φούρνο. Bήνουμε αχλάδια στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ο χυμός, ο οποίος σχηματίζεται στη μέση του αχλαδιού κατά τη διαδικασία ψησίματος, πρέπει να χρησιμεύσει ως οδηγός. Μόλις εμφανίστηκε, βγάζουμε τα αχλάδια από το φούρνο.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε τη μάζα να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε τα αχλάδια σε ζεστό σιρόπι, ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα αχλάδια να βράσουν για 1,5-2 ώρες.
Αφού μουλιάσουν τα αχλάδια σε σιρόπι, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει, μην ξεχνάτε να την ανακατεύετε περιοδικά, μειώστε τη φωτιά και βράστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 5-6 ώρες. Βάλτε την εντελώς κρύα μαρμελάδα ξανά στη φωτιά, βράστε, βράστε για 30 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Για τελευταία φορά, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι στη μαρμελάδα, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
