Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κεράσια για το χειμώνα
➠ Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

3381

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 360,8 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 0,3 γρ

Υδατάνθρακες* 88,5 γρ

Περιεχόμενο

Κατά κανόνα, για να πάρετε μια παχιά συνοχή μαρμελάδας, είναι απαραίτητο να το βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: η υγρασία εξατμίζεται και το σιρόπι πυκνώνει. Αλλά με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, οι βιταμίνες και τα μέταλλα καταστρέφονται γρήγορα. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα χωρίς μακρύ μαγείρεμα - για αυτό χρειάζεστε ζελατινοποίηση. Με την προσθήκη αυτού του συστατικού πηκτωματοποίησης, η τελική συνοχή της μαρμελάδας είναι παχιά, αν και τα μούρα υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία για λίγα λεπτά.

Συστατικά

Κεράσι 2 Kg Κρυσταλλική ζάχαρη 2 Kg Zhelfix 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τα κεράσια. Πετάμε μούρα με ελαττώματα και ακαθαρσίες.

Αφήστε τα καθαρά μούρα να στεγνώσουν τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι ή πασπαλίζοντάς τα σε μια μεγάλη πετσέτα.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τα έτοιμα κεράσια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια καρφίτσα, αλλά είναι πολύ πιο βολικό και γρηγορότερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα προωθητικό οστών. Αξίζει να σπρώξετε τα κόκαλα πάνω από τα πιάτα στα οποία θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα, έτσι ώστε ο πολύτιμος χυμός να ρέει εκεί.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ μικρού όγκου, ανακατέψτε όλο το ζελέ με ένα ποτήρι ζάχαρη.

Ρίξτε το μείγμα στα ξεφλουδισμένα κεράσια, ανακατέψτε και βάλτε τα πιάτα στη σόμπα

... Ανακατεύοντας περιστασιακά, αφήστε τη μάζα να βράσει. Ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε και βράστε ξανά. Από τη στιγμή που βράζει, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για τρία έως τέσσερα λεπτά και την αφαιρούμε αμέσως από τη σόμπα.

Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καθαρά αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει και τοποθετήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.