Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Ζύμη
  3. ➠ Ζαχαροπλαστική Choux για εκλέρ και προφιτερόλ
  4. ➠ Ζύμη Choux σε κρόκους για εκλέρ

Ζύμη Choux σε κρόκους για εκλέρ

0
705
Κουζίνα γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 119 kcal
Μερίδες 10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά
Πρωτεΐνες * 6,6 γρ.
Λίπη * 4,5 γρ.
Υδατάνθρακες* 14,3 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Ζύμη Choux σε κρόκους για εκλέρ
Περιεχόμενο

Σπιτική ζύμη κρέμας για εκλέρ μπορεί να γίνει σε κρόκους. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα προϊόν που είναι λεπτό στη γεύση με μια λεπτή τραγανή κρούστα. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι για γλυκά αρτοσκευάσματα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 5
Κοσκινίστε 650 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βολικό βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο ξηρό προϊόν σε λεπτό ρεύμα. Ζυμώνουμε τη μάζα και αφήνουμε να κρυώσει.
βήμα 2 απο 5
Συνδυάστε τους κρόκους αυγού και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Δεν χρησιμοποιούμε πρωτεΐνες. Χτυπάμε το περιεχόμενο μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
βήμα 3 απο 5
Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και προσθέστε στο λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι με μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βυθίζουμε τα πιάτα με αυτήν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
βήμα 4 απο 5
Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας σε αυτή τη θέση για 1 ώρα. Μπορεί να καλυφθεί με μια πετσέτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
βήμα 5 απο 5
Αφού ανέβει η ζύμη choux, ζυμώστε τη με τα χέρια σας και χρησιμοποιήστε τη σύμφωνα με τις οδηγίες. Ετοιμος!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *