Πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα - 5 απλές συνταγές με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Η συγκομιδή της πράσινης ντομάτας είναι έτοιμη! Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τις ντομάτες σε βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Επιτυχημένες προετοιμασίες και ένας υπέροχος χειμώνας!

Πράσινες ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα

Αυτό το έτοιμο πράσινο ορεκτικό ντομάτας και μουστάρδας ταιριάζει καλά με αλκοολούχα ποτά ή, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας. Ένα πικάντικο βάζο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και θα χρειαστεί πολύ λίγη προσπάθεια, χρόνος και συστατικά για να το προετοιμάσετε. Αν δεν ξέρετε τι να κάνετε με τις άγουρες ντομάτες, αυτή η συνταγή είναι ο μόνος τρόπος να ακολουθήσετε.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 10 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Ρίζα χρένου - 20 γραμμάρια.
• Άνηθος - 10 g.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 20 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 7 τεμ.
• Ζάχαρη - 5 γρ.
• Αλάτι - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα προετοιμάσουμε γυάλινα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τα δοχεία σόδας κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με βραστό νερό.
2. Στο κάτω μέρος κάθε αποξηραμένου βάζου, απλώστε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά, την οποία κόψαμε σε δαχτυλίδια εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, στέλνουμε ένα κομμάτι ρίζας χρένου, ένα φύλλο δάφνης, δύο κόκκους πιπεριού, μια σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένη και κομμένη εκ των προτέρων. Ρίξτε λίγη σκόνη μουστάρδας εκεί.
3. Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες σε κρύο νερό. Κόψτε το συμπυκνωμένο μέρος των φρούτων και κόψτε τα σε τέταρτα ή σε έξι μέρη εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα.
4. Αφαιρέστε τους φλοιούς από τα κρεμμύδια και κόψτε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους.
5. Πλένουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
6. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, στο οποίο προσθέτουμε κρεμμύδια και άνηθο. Ανακατέψτε απαλά τα υλικά μαζί χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.
7. Βάλτε τις προετοιμασμένες πράσινες ντομάτες σφιχτά στα βάζα, τα οποία περιέχουν ήδη τα απαραίτητα μπαχαρικά.
8. Ρίξτε λίγο κρύο νερό σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν τα δύο τελευταία υλικά. Γεμίστε τα βάζα με το έτοιμο υγρό μείγμα, ώστε να φτάσει στις άκρες τους.
9. Παίρνουμε καθαρά κομμάτια υφάσματος και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό, στη συνέχεια καλύπτουμε κάθε βάζο με αυτά, πασπαλίζοντας από πάνω σκόνη μουστάρδας. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύουμε τις ντομάτες μας από τη μούχλα.
10. Βάζουμε τα έτοιμα βάζα σε κάποιο μεγάλο δοχείο, όπου θα στραγγίσει το εκκρινόμενο υγρό. Μεταφέρουμε τη δομή σε δροσερό μέρος για 7-10 ημέρες.

Συμβουλή: Παρακολουθήστε περιοδικά τις ντομάτες. Τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα, θα πρέπει να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνειά τους και η ίδια η άλμη θα πρέπει να γίνει πιο σκούρα.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τον ιστό και κλείστε καλά τα γυάλινα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια. Αποθηκεύστε την τελική πράσινη ντομάτα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Φάτε στην υγεία σας και με όρεξη!

Κονσερβοποιημένες πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Τα συστατικά αυτής της συνταγής περιλαμβάνουν επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο βοηθά να μην χαλάσει η πράσινη ντομάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά την απουσία πρόσθετης αποστείρωσης. Ένα ανοιχτό βάζο θα σας ευχαριστήσει με την ευχάριστη γεύση και την όμορφη εμφάνιση, έτσι ώστε το έτοιμο σνακ να διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με κρέας και πατάτες, κάνοντάς τα ακόμη πιο χορταστικά και ορεκτικά.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5-1,8 κιλά.
• Σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμ.
• Μπιζέλια - 8-10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και όμορφο σνακ, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τους καρπούς των ντοματών. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, όμορφο και κανονικό σχήμα και χωρίς τυχόν χτυπήματα ή φθορές. Όταν επιλεγούν τα λαχανικά, τα ξεπλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και βάζουμε τις σκελίδες του στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Ακολουθεί μαύρο και μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια βυθίστε τις ντομάτες σε αυτό σε μικρές μερίδες χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή τρυπητό. Διατηρούμε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 25-30 δευτερόλεπτα και τα μεταφέρουμε αμέσως σε ήδη προετοιμασμένα βάζα, μετά τα οποία ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού.
4. Περνάμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί και κρατήστε το στη φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε αμέσως τα βάζα με βραστή μαρινάδα.
5. Στρίβουμε σφιχτά τα γυάλινα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε για 24 ώρες, αφήνοντάς τα να κρυώσουν εντελώς.

Ένα έτοιμο βάζο με πράσινες ντομάτες μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε δροσερό μέρος: κελάρι, υπόγειο, ψυγείο, ακόμη και μπαλκόνι. Τρώτε με ευχαρίστηση και ευχαρίστηση!

Πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από μια λαμπερή και λαχταριστή σαλάτα με πράσινες ντομάτες, πιπεριές και καρότα! Σε αντίθεση με τις περισσότερες σαλάτες για το χειμώνα, αυτό το ορεκτικό είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι ή απλά να φάτε μια μπουκιά με πουρέ πατάτας, διαφοροποιώντας το μεσημεριανό σας γεύμα. Εάν είστε λάτρης των πικάντικων πιάτων, τότε μπορείτε επίσης να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή μερικές σκελίδες σκόρδο στα προτεινόμενα συστατικά.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Ξίδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις επιλεγμένες ντομάτες, τις πιπεριές και τα καρότα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το συμπιεσμένο μέρος της ντομάτας, απελευθερώνουμε το πιπέρι από το κοτσάνι και τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και αφαιρούμε τους φλοιούς από τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε ξανά όλα τα λαχανικά.
2. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, αρχίζουμε να κόβουμε φέτες. Περάστε τα καρότα από έναν μεσαίο τρίφτη. Εάν έχετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, μπορείτε επίσης να τον χρησιμοποιήσετε. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες ίδιου μεγέθους με το πιπέρι και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, αν το λαχανικό είναι μεγάλο.
3. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές και καρότα σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα άλλο πιάτο, στο οποίο προσθέτουμε τη μπουκιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε καλά τα συνδυασμένα υλικά.
4. Μεταφέρουμε την έτοιμη σαλάτα από πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, την οποία βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο μέχρι να βράσει το ορεκτικό. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι ντομάτες ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ενώ προετοιμάζεται η σαλάτα, αποστειρώνουμε γυάλινα δοχεία με έναν βολικό τρόπο: σε φούρνο μικροκυμάτων, σε φούρνο, στον ατμό ή σε βραστό νερό.
6. Μόλις ετοιμαστεί η σαλάτα, αφαιρέστε τη από τη φωτιά και τοποθετήστε την αμέσως στα έτοιμα δοχεία. Στρίβουμε σφιχτά τα βάζα με βρασμένα καπάκια, τα τυλίγουμε σε ένα πυκνό και ζεστό πανί και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ημέρα.

Αποθηκεύστε μια φωτεινή και νόστιμη πράσινη σαλάτα ντομάτας σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος με τα υπόλοιπα παρασκευάσματα. Το περιεχόμενο αυτού του βάζου μπορεί να συμπληρωθεί με πιάτα με ψάρι, κρέας ή πατάτες. Επιτυχημένες προετοιμασίες και ένας υπέροχος χειμώνας!

Νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η γεύση του ορεκτικού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά εκπληκτική, επειδή τα συστατικά του περιλαμβάνουν καρύδια, τα οποία συνδυάζονται αρκετά ασυνήθιστα με πράσινες ντομάτες. Επίσης, μια τέτοια προετοιμασία θα προσελκύσει τους λάτρεις όλων των πικάντικων και πικάντικων, επειδή οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο είναι πολύ γνωστά σε αυτούς εδώ. Για να κάνετε τις πράσινες ντομάτες όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες, κάντε τις άκρες τους οδοντωτές όταν κόβετε τον πυρήνα.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Ξίδι - 20 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το λαχανικό.
2. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και περνάμε τις σκελίδες του μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
3. Πλένουμε το πιπέρι, το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι με σπόρους. Θα πρέπει επίσης να αφαιρεθούν από τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε αυτά τα δύο λαχανικά σε ίσους κύβους.
4. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κόλιανδρο.
5. Ξεφλουδίζουμε τα καρύδια από το κέλυφος και τα αλέθουμε σε γουδί ή μπλέντερ.
6. Σε ξεχωριστό καθαρό δοχείο, ανακατέψτε τα καρύδια, το κόλιανδρο, το σκόρδο, το πιπέρι, το κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Τηγανίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε τηγάνι, προθερμασμένο και λαδωμένο με μικρή ποσότητα λαδιού.
7. Στις πράσινες ντομάτες κάνουμε μια τομή "σταυρωτά", από όπου βγάζουμε λίγο πολτό από τη μέση.
8. Γεμίστε τις περικοπές με ένα καβουρδισμένο μείγμα καρυδιών και μπαχαρικών.
9. Περνάμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και πιπέρι. Κρατήστε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
10. Βάλτε τις γεμιστές ντομάτες σφιχτά σε προ-αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια γεμίστε τις αμέσως με καυτή μαρινάδα. Στρίβουμε σφιχτά τα γυάλινα δοχεία με βραστά καπάκια, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Εκπλήξτε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με μια τόσο ασυνήθιστη και εκπληκτικά γευστική συγκομιδή πράσινης ντομάτας! Νόστιμο - γλείψτε τα δάχτυλά σας!