Berenjenas para el invierno sin esterilización: 5 mejores recetas con fotos paso a paso

Guarde la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco. Ensalada de berenjenas y verduras sin esterilizar cocinadas en una hora! ¡Come para tu salud!

Receta italiana de berenjena para el invierno sin esterilización.

Si desea diversificar los espacios en blanco de berenjena sin usar esterilización, le recomendamos que prepare una ensalada italiana increíblemente deliciosa con esta verdura azul. A los gourmets les gustará mucho este plato, va bien con cualquier carne, sobre todo si es a la plancha. El aperitivo se distingue por su sabor amargo y una ligera nota picante de los chiles.

Ingredientes:

• Berenjena - 1-1,5 kg.
• Dientes de ajo - 7 piezas
• Hojuelas de chile al gusto.
• Granos de pimienta - 4 piezas
• Tomillo seco al gusto.
• Vinagre de uva - 350 ml.
• Aceite de oliva - 200 ml.
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Elegimos hermosos frutos de berenjena, sin daños externos y zonas blandas. La piel de la verdura debe ser lisa y de color púrpura brillante. Es mejor dar preferencia a las frutas de tamaño mediano, ya que las grandes pueden tener un sabor amargo. Es muy importante elegir una berenjena acechada. Después de seleccionar las verduras, enjuáguelas bien con agua corriente y córtelas con cuidado en tiras finas. Colóquelos en un recipiente hondo limpio y espolvoree con sal.
2. Ponemos un plato sobre las verduras, sobre el que ponemos la opresión. Dejamos la estructura en un lugar oscuro durante unas 8 horas. Durante este tiempo, las berenjenas deben comenzar a exprimirse. Debe escurrirse y exprimirse las verduras. Agregue vinagre al bol y déjelo nuevamente bajo presión durante 2-3 horas. Transcurrido el tiempo, exprime las verduras para eliminar el exceso de vinagre y jugo.
3. Esterilizamos las latas con anticipación de manera conveniente, hervimos las tapas. Coloque los ingredientes en capas en recipientes preparados. La primera capa es berenjena, luego ajo picado, luego chile, granos de pimienta y tomillo, y al final vierta un poco de aceite de oliva. Apisonamos todo con fuerza y ​​apretamos bien las tapas. Damos la vuelta a las latas y las enviamos al frigorífico durante 2-2,5 semanas.

¡El aperitivo italiano de berenjena sin esterilizar está listo! ¡Puede hacer deliciosos bocadillos que no dejarán indiferente a nadie! ¡Buen provecho!

Berenjena para el invierno sin esterilización.

Estas berenjenas, sin esterilizar, son el snack más práctico y rápido de preparar. Las verduras se conservan en su tamaño natural y se pueden preparar en frascos de cualquier tamaño. Un tarro azul violeta te será de gran utilidad si quieres cocinar ensalada de berenjena o caviar en invierno. También se puede cortar en rodajas y servir como aperitivo de ajo y mayonesa. La cantidad de ingredientes está indicada para 3 litros. frasco.

Ingredientes:

• Berenjena - 2,9 kg.
• Vinagre 9% - 100 g.
• Sal de roca - 1 cucharada l.
• Agua para cocinar.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos las tapas y los frascos en los que se guardará la merienda con agua y gaseosa. Esterilizamos envases de vidrio en agua hirviendo.
2. Después de haber seleccionado frutas de berenjena buenas, no podridas y sin daños, les cortamos las colas y enjuagamos bien las verduras con agua.
3. Tomamos una cacerola limpia, le echamos agua y sumergimos las berenjenas en ella.Necesitará suficiente agua para cubrir completamente las verduras. Para evitar que las verduras floten, presiónalas un poco con un plato.
4. Ponemos la sartén al fuego, agregamos sal y cocinamos su contenido durante 15-20 minutos. Si las frutas son grandes, tendrá que retenerlas un poco más. Para comprobar que las berenjenas están listas, pinchelas con un tenedor y determine si están blandas.
5. Vierta 30 g de vinagre en frascos preparados.
6. Retire con cuidado la berenjena del agua hirviendo con un tenedor y transfiérala al frasco. Por lo tanto, cambiamos todas las berenjenas a un recipiente, apisonando firmemente para que no quede aire y dejando 1,5-2 cm hasta el cuello.
7. Vierta los 70 g restantes de vinagre, cubra y apriete bien.

Consejo: si está preparando varias latas, debe hacerlo a su vez. Después de atornillar el primer frasco, pase al segundo y luego al tercero. Todo este tiempo, las berenjenas deben estar en agua hirviendo.

8. Damos la vuelta a los frascos, tapamos con una manta o manta tibia y dejamos hasta que los frascos estén completamente fríos.

Almacenamos berenjenas sin esterilizar en un lugar oscuro y fresco. ¡Preparativos exitosos y un invierno delicioso!

Berenjena en escabeche con ajo para el invierno

La practicidad de una preparación de berenjena y ajo de este tipo es que se prepara sin esterilización y se puede almacenar fácilmente en el refrigerador. Por lo tanto, esta receta será de gran ayuda para las amas de casa que tienen problemas para almacenar latas. Pruebe la berenjena marinada con notas picantes de ajo y chile y recuerde el verdadero sabor de las verduras de verano.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kg.
• Dientes de ajo - 4-6 piezas
• Ají - 1 pieza
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Tomillo fresco - 4 ramitas.
• Pimienta de Jamaica - ½ cucharadita.
• Vinagre - 150 ml.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Tomamos dos tarros de medio litro y los enviamos al horno. Calentamos el horno a 120 C y dejamos allí los recipientes durante 25-30 minutos. En este momento, esterilizaremos los párpados. Para hacer esto, póngalos en agua hirviendo y déjelos por 5 minutos.
2. Elige una buena berenjena de piel firme y uniforme y retírala. Cortamos las verduras en 5 mm. platos, y nosotros, a su vez, los cortamos en tiras de 1 cm de ancho.
3. Pasamos los trozos picados a un bol aparte, espolvoreamos con sal y dejamos reposar la berenjena durante 20-30 minutos. Luego las enjuagamos con agua fría y dejamos escurrir el exceso de líquido. De esta forma nos deshacemos del indeseado amargor que puede dar esta verdura.
4. Pelamos los ajos, cortamos los dientes grandes en dos partes y dejamos los pequeños como están. Corta el chile en aros pequeños.
5. Preparamos la marinada. Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola o cacerola, póngala al fuego y deje que el líquido hierva. Luego agregue 1 cucharada. l. sal, vinagre, aceite vegetal, azúcar, pimienta gorda, laurel, mezclar bien y hervir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Esto le llevará unos 5 minutos.
6. Mientras se prepara el adobo, poner el ajo, la guindilla, los trozos de berenjena, el tomillo y dejar todo por 7 minutos.
7. Después de que haya pasado el tiempo, apisonar firmemente los trozos de berenjena en los frascos y luego llenar con la marinada. Apretamos bien las tapas, volteamos las latas, las envolvemos en una manta o manta tibia y las dejamos enfriar por completo.

¡Las berenjenas picantes están listas sin esterilizar! Pruébalo y disfruta!

Berenjenas picantes para el invierno sin esterilización.

A pesar de que el vinagre no está incluido en los ingredientes de esta receta, ¡un blanco de berenjena de este tipo se puede almacenar muy bien incluso a temperaturas cálidas sin esterilización! Como aperitivo frío, es ideal para cualquier mesa festiva. La pungencia de la berenjena se puede controlar mediante la cantidad de pimiento y la presencia de semillas en ella. Recuerde que el plato estará mucho más picante cuando esté parado y enfriándose, así que no confíe en la prueba del pimiento mientras cocina.

Ingredientes:

• Berenjena - 2,5 kg.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Pimientos picantes - 4 piezas
• Tomates - 2 kg.
• Ajo - 250 g.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien todas las verduras con agua y las dejamos secar un poco, dejando escurrir el exceso de líquido.
2. Limpiamos el pimiento morrón de semillas y tallos. Quitar las semillas de los pimientos picantes es opcional. Si los dejas, el plato quedará mucho más picante. Corta ambos pimientos en trozos medianos.
3. Corta los tomates en 4-8 trozos (según el tamaño).
4. Retirar la cáscara de la cebolla y picarla finamente.
5. Ponga todas las verduras cortadas en el bol de la licuadora y déjelas en puré. Si no tiene ese equipo de cocina, puede usar una picadora de carne.
6. Transfiera la masa resultante a una cacerola limpia y agregue azúcar y sal. Enviamos el recipiente al fuego y dejamos hervir su contenido a fuego alto, tras lo cual lo reducimos al más débil. Deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 50-60 minutos, hasta que el líquido salga por completo y la masa se espese.

Consejo: si usaste un tomate dulce, no necesitas agregar azúcar.

7. Mientras se prepara la salsa, pasemos a la berenjena. Sin pelarlos, cortamos los frutos fuertes para que su grosor sea de unos 2 mm. La forma de corte se puede elegir al gusto: cubos, cubos, círculos, semicírculos, etc.
8. Espolvoree las berenjenas en rodajas con sal y déjelas reposar durante 30 minutos, luego enjuague bien con agua fría y seque con toallas de papel o servilletas. Tales acciones son necesarias para eliminar el amargor que la berenjena imparte al espacio en blanco.
9. Precalienta una sartén y vierte un poco de aceite vegetal. Allí ponemos las berenjenas y las freímos bien por ambos lados hasta que queden cubiertas con una costra dorada.
10. Vierta la salsa de verduras picante ya preparada en los frascos, que esterilizamos con anticipación, y le ponemos las berenjenas fritas, que volvemos a llenar con la salsa. Llenamos los tarros en capas casi hasta el cuello para que la última capa sea la salsa.
11. Apretamos bien los frascos con tapas y los dejamos enfriar por completo.

Puede almacenar berenjenas calientes en cualquier lugar fresco, incluido el refrigerador. ¡Disfruta tú mismo de la increíble preparación y deleita a tus invitados!